自制豆腐腦，1把黃豆能做3碗，細膩滑嫩，新手小白也能一次成功

自制豆腐腦，1把黃豆能做3碗，細膩滑嫩，新手小白也能一次成功

豆腐腦，北方人習慣加滷子，鹹鹹的辣辣的，喝起來很過癮。在南方應該叫做豆花吧，很多地區喜歡放白糖，喫起來甜滋滋的。實不相瞞，這兩種我都挺喜歡，只要是豆腐腦，都是我的最愛。

現在天熱了，我都不太敢买外面的東西了，像什么鹹菜、豆腐、豆腐腦之類的，就害怕放的時間過長，味道酸了。前兩天去菜市場买了一塊豆腐，拿回家一聞，味道直接不行了，又是熟人都不好去找。

要我說，還是自己做更好，早上喝上一碗滑嫩鮮香、熱乎乎的豆腐腦，別提多過癮了！自制豆腐腦，成本也是相當低，1把黃豆能做3碗，一家三口一人一碗剛剛好，新手小白也能一次成功。

【自制豆腐腦】

配方：黃豆150g、葡萄糖內酯3g、涼开水1330ml

1、准備好黃豆，把它清洗幹淨以後，再將其放入水中，浸泡6個小時左右，一般我是晚上泡上，然後第二天早上拿來做。

2、將泡好的黃豆，直接倒在破壁機裏就行，然後加上1300ml的清水。不需要打豆漿，打豆漿時間太長了，要半個小時以上，還得加熱，我們是不需要的，我們只需要把豆子研磨好，研磨成細膩的狀態，就可以了。

3、將其倒出來以後，過濾一下，把豆渣過濾出來，剩下的倒入鍋中，中大火煮开。將上面的沫子撇掉，然後繼續煮上3分鐘這樣，就可以關火啦。葡萄糖內酯、30ml清水混合，充分攪拌至融化。

4、豆漿關火後，晾涼1分鐘之後，將其衝入盛有葡萄糖內酯的容器中，迅速攪拌均勻，然後在上面蓋上蓋子，靜置15分鐘以上。到時間之後，掀开蓋子看一下，已經凝固啦，變成細膩的豆腐腦了。

5、將其用勺子舀出來，舀在碗裏，喜歡喫甜的就放上白糖，喜歡喫滷子，我們就熬個滷子。省事一點的，就直接用鹹菜、香菜、香油、辣椒油、鹽、雞精、生抽，調制一碗料汁，倒入豆腐腦中，开喫即可。

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