食材:土豆2個，排骨500g，蔥姜蒜，料酒，冰糖，香料，生抽，豆瓣醬，鹽，味精，十三香
1、排骨加蔥姜料酒冷水下鍋，焯水至變色撈出，衝洗掉浮沫瀝幹水分
2、鍋內倒油，加入適量冰糖炒出糖色，下排骨翻炒上色，盛出備用
3、鍋內的油加蔥蒜項鏈炒出香味，倒入排骨翻炒，加入水剛好沒過排骨，煮十分鐘
4、鍋內加入兩勺生抽，一勺豆瓣醬煮二十分鐘
5、倒入土豆塊，加入半勺十三香，混合後煮三十分鐘
6、加入一小勺鹽和味精，翻炒五分鐘，撒上蔥花出鍋
食材：鱸魚切塊（鱸魚一定要新鮮，不然會有腥味，肚子紅色黑色的要洗掉）
料頭：姜塊，蒜粒，小洋蔥頭，蔥段（蔥段最後放）
醬料：生抽2勺，老抽半勺，黃豆醬半勺
鱸魚醃制：白胡椒粉少許，鹽焗雞粉1勺，沙姜粉1勺，鹽半勺，味精半勺，生粉1勺，沙姜粒適量，抓拌均勻 醃制10-15分鐘最好，時間不夠醃制後也可以直接煮。
做法：1、熱鍋熱油大火，放入料頭（除了蔥段），煸香變色即可。
2、平鋪放入鱸魚塊，保持大火，蓋上鍋蓋。
3、鍋蓋上澆一圈米酒，5分鐘後开蓋，魚肉已熟。
4、最後澆上備好的料汁，均勻澆在魚塊上，再燜1分鐘。放入蔥塊，完成
食材：兩個茄子，瘦肉適量，大蒜，小米椒，蔥花
1、茄子切成小塊後，放鹽醃制10到15分享分鐘左右，擠幹水分，用水衝洗幹淨，再次擠幹水分，撒一些玉米澱粉包裹困均勻備用
（不用水衝洗的話怕鹹了，放鹽醃制能避免氧化，殺出茄子水分，而且也不會吸很多油了，鹽不要放太多）
2、熱鍋下油，油熱放入茄子，炒軟茄子，大概兩分鐘，茄子看起來柔軟通透的樣子即可。接着盛起備用（不需要放很多油，正常炒菜的分量）
3、用鍋裏的炒茄子的底油，不夠再加點，放入蒜末炒香，接着放入肉沫炒至變色，再放小米椒，半勺豆瓣醬
4、倒入炒好的茄子、料汁，燜兩分鐘左右，撒上蔥花即可
（白糖是爲了提鮮，老抽是調色，記得放清水兌，可根據自己食材的量去加減調料，不一定要跟我的一模一樣）
食材准備：新鮮豬肉、余幹辣椒、豆豉、大蒜
2、瘦肉切薄片，加入醬油、蠔油、胡椒粉抓拌均勻醃制5分鐘備用
3、余幹辣椒對半切开，鍋中不放油下辣椒小火煸炒，加入少許鹽煸炒至表面有虎皮狀撈出備用
4、重新起鍋燒油，下肥肉煸出油脂，放豆豉和拍扁的大蒜子炒香，倒入醃制好的瘦肉炒至變色後烹入半勺米酒去腥增香
5、加一勺辣椒面繼續炒香，倒入炒好的辣椒，調味加入一點鹽和雞精，大火翻炒片刻即可出鍋啦～
食材：排骨、豆角、土豆、粉條、蔥姜蒜、幹紅辣椒、冰糖、八角
做法：1、豆角掰斷，土豆切滾刀塊用清水洗幹淨，蔥姜蒜切好備用。
2、排骨冷水下鍋，加蔥姜和料酒焯水。
3、鍋中倒入適量油，油熱下入幾粒冰糖小火炒出糖色，下入排骨翻炒上色，放入蔥姜蒜、八角、幹紅辣椒炒香，加一勺料酒、兩勺生抽、一勺老抽、大半勺蠔油、一勺黃豆醬，倒入开水(水要沒過排骨稍微多點點)，放少許十三香，中小火燉40分鐘，燉好後再放入豆角、土豆和粉條，加少許雞精和鹽，繼續中小火燉20分鐘即可。
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標題：推薦5道鮮香美味的家常菜，解饞又下飯，簡單易學，居家待客必備
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