萵筍又叫萵苣、萵菜、苣筍、香烏筍，是春夏季節主要蔬菜。其口感爽脆，淡綠清香，老少皆宜，是營養科專家經常推薦的春天“千金菜”。它中含有大量的維生素和微量元素，常喫萵苣可以利尿通便，增加腸胃的蠕動，還可以調節糖類的新陳代謝。中醫認爲萵筍味苦、性寒，有益五髒、通經脈、堅筋骨、开胸膈、利小便等功效，還助降血壓和血糖。
萵筍的做法多種多樣，現在夏天快要到了，很多人都沒有食欲，不如做清清爽爽的涼拌萵筍，做起來方便省事，口感清脆，味道也不錯。
【材料】：萵筍1棵、鹽1小勺、香油少許、醬油1勺、醋2勺、糖少許、蒜適量、辣椒適量
【做法】：1、先把萵筍去皮，去皮後把萵筍切成絲；
2、鍋內放水煮开，水燒开加入少許鹽和幾滴油，放入萵筍絲焯水20秒左右即可！
3、放入冷开水裏過一下冷水撈出來瀝幹，保持萵筍絲的脆感；
4、瀝幹後的萵筍倒入少許醬油，放入一勺白糖，2勺白醋，10滴香油；
5、小米椒和大蒜切末，倒入萵筍碗裏；
6、所有材料攪拌均勻即可；
【小提示】：萵筍絲焯水的時候加入少許鹽和幾滴油，可以保持萵筍絲的翠綠！萵筍雖好，但脾胃虛寒者和有眼疾者，不宜喫萵筍。
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標題：夏天沒有食欲？教你做清涼爽脆的涼拌萵筍，讓你胃口大开
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