1、選擇
首先，選花生米，建議用白花生，粒大飽滿。略微新鮮的花生米，或者很幹的花生米都可以。
2、洗
這一步很重要，有的小夥伴認爲洗花生有水了，入油會比較麻煩。恰恰這是油炸花生米不糊的一個小妙招。
如果選用的是新下來的花生米，含有一定的水分的，不需要浸泡，直接瀝幹像上圖所示沒有水滴即可。不用完全擦幹。
如果選用的是隔年的幹花生，建議浸泡三五分鐘，再瀝幹水分備用。
3、重點冷鍋冷油
冷鍋放入花生米，倒入食用油。油量夠浸泡過花生米即可，不需過量倒油。
4、重點，中小火7分鐘
我用的是1000W160度
5、7分鐘左右聽到噼啪聲音，就可以關火了。這時如果不放心，你可以挾一粒嘗一下，沒有生的味道了就可以關火了。
6、重點關火後，不要立刻取出，再炸三分鐘。
7、瀝幹油
8、妙招，趁熱滴3-5滴白酒，拌勻。這是爲了讓花生米可以持續酥脆。如果當天喫完，這招可以不用。
9、重點，略微放涼，依據口味放鹽拌勻。或者拌糖（依據個人口味而定）
完美~
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標題：7分鐘油炸花生米的妙招
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