卷心菜是人們餐桌上經常喫的一種蔬菜。雖然一年四季都可以喫，但最好喫的是凍白菜，喫起來又香又脆。這種蔬菜在古代很受歡迎，被稱爲絲絲。韓愈寫了一句好話：“黃昏切牛腿，初嘗新筍嫩馬蹄”，領略白菜的美味。
卷心菜的營養價值很高，富含維生素和纖維素，熱量低。可搭配多種菜餚，又被稱爲“野菜”。營養價值這么高的蔬菜，價格也很實惠，也很容易儲存。它們是普通百姓中最受歡迎的蔬菜。最簡單的烹飪方法是燉白菜。
炒白菜的時候，一般人都是直接在鍋裏煎，白菜會變成湯，喫起來不會那么脆。學得對，大白菜不煲湯，喫起來更香。讓我們一起來看看吧。我們把白菜清洗幹淨，裏面的菜可以用溫水衝洗一下，這樣會比較幹淨。洗淨後，將白菜切成小塊，將白菜切成小塊，這樣更容易煮。
這時，先將一鍋無油的火鍋燒开，然後將白菜放在一旁炒熟，待白菜炒熟後即可食用。鍋裏再放油，放花椒、肚皮炒一下，倒入白菜一起炒，聞到香味後，會發現白菜沒有漏出湯來，調味等，然後炒。
卷心菜這樣炒不成湯，喫起來很香脆。所以我們在炒白菜的時候，千萬不要直接放在鍋裏炒。我們應該多做一步，把白菜放在熱鍋裏提前炸一下，這樣白菜裏的水就流出來了，再炒的時候湯也不會流出來。喜歡喫白菜的朋友可以記住。
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標題：炒大白菜時，不要直接下鍋，教你正確做法不出湯，白菜又香又脆
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