住在海邊，喫了很多海鮮。在所有的海鮮美食中，我最喜歡的是蝦。水煮蝦、燉蝦、椒鹽蝦、各式炸蝦、蝦沙拉等。我幾乎每道菜都用蝦做。喫過。雖然我不是廚師，也沒有任何廚藝，但我做的蝦菜很受歡迎。每次在家招待客人，我都會做這道开背蒜蓉蝦菜。這道菜有濃鬱的蒜香加上蝦的鮮美，擺盤也很精致。蝦排成花狀，每條蝦尾呈扇形。配色非常好看，絕對會hold住現場。客人們紛紛表示做的很漂亮，味道也很好，紛紛表示想學做。美食是用來分享的，一起來看看詳細的菜譜吧！
蒜蓉粉絲开背蝦
『原料』鮮蝦10余只龍口粉絲小蔥1小捆生姜10克大蒜5克小米辣40克1根白胡椒粉適量鹽1茶匙油適量水
《烹飪過程》
1、龍口粉絲用冷水浸泡五分鐘後使用。
2、蔥、姜切碎，大蒜剁成泥，洋蔥切碎備用，辣小米去籽切薄葉備用。
3.蝦去頭，去蝦线，用刀把蝦切成兩半。記住不要把它完全切成兩半。
4.接着用刀尖在蝦肉上劃幾刀，用刀背把蝦身壓平，這樣入鍋蒸的時候蝦身就不會卷起來了如果它不直，它看起來就不好看。
5、將生抽、熟醋、白糖、香油、蒸醬油、鹽、白胡椒粉放入小碗中，加入適量水拌勻成醬汁。
6、然後把泡好的龍口粉絲擺盤底，一個蝦一個。
7、鍋內油燒熱至50%，加入蔥、姜和一半蒜末爆香，出鍋後撒上剩余的蒜末拌勻。.
8、將炒好的蔥、姜、蒜均勻地抹在开蝦背上。
9.將其他配料放在粉絲中間，然後均勻地淋上醬汁。
10、鍋中燒开水，將蒜蓉蝦仁放入鍋中蒸七分鐘，關火稍煮片刻即可开鍋。
11、將燉好的蒜蓉蝦米撒上蔥花和辣椒粉，倒入熱油盛盤。
“尖端”
1、用刀尖在蝦肉上劃幾刀，用刀背把蝦身壓平，這樣入鍋時蝦肉不卷曲、直立。
2、根據蝦的數量和大小調整蝦的蒸制時間。時間不宜過長，會影響蝦的口感。
3.調醬汁調味，我覺得加醋是錦上添花。
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標題：私廚教你做宴客菜，絕對鎮得住場面，喫過的都想跟着學
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