初夏至，蟬未鳴，南方的空氣中已彌漫着炎夏的味道，而北方還是清爽的初夏。
前些日子，我把去年囤的巖茶拿出來品飲，回味濃鬱的巖韻與醉人的花香。
小杯細啜，仿佛親嘗了武夷山的潺潺溪水，又仿佛聞遍了山川花澗的遍野芬芳。
柔軟細膩，濃厚甘潤，不禁讓人感嘆這奇秀山水所孕育出的珍木靈草。
圖片源自網絡
武夷巖茶的種類繁多，有的名聲在外，有的鮮爲人知。
巖茶到底有多少品種，說來沒有具體的答案，恐怕要踏遍武夷山各個角落才能得知。
對於不熟悉巖茶的茶友來說，巖茶的種類都記不清，花名更是讓人眼花繚亂。
現在基本上會根據地域粗略的分爲正巖茶、半巖茶、洲茶、外山茶等，不做細致的分類。
圖片源自網絡
武夷巖茶是什么茶？
武夷巖茶，屬六大茶類中烏龍茶（青茶）一脈。
生長在“茶葉王國”的武夷山及周邊一帶，經獨特的傳統工藝制作而成，具有巖韻的烏龍茶。
只要閩北一帶按照巖茶工藝制作的都可以稱爲巖茶，但不能稱爲武夷巖茶。
爲什么叫巖茶呢？說法有二。
其一，說巖茶原名叫釅茶，因其茶味濃釅而得名，後通假爲巖茶。
其二，說武夷山以丹霞地貌位尊八閩，境內三十六峰、九十九巖，因“巖巖有茶、非巖不茶”而得名。
不論哪種說法，定要具備“巖骨花香”的好茶，才是武夷巖茶的最高境界。
圖片源自網絡
武夷巖茶的分類
在《GB/T 18745-2006 地理標志產品 武夷巖茶》中，將武夷巖茶分爲大紅袍、名樅、肉桂、水仙、奇種五類。
1、大紅袍，爲巖茶之首，更可謂武夷巖茶的代表。
其實，大紅袍本屬於名樅的一種，後因名聲在外，獨樹一幟，單獨分爲一個類別。
大紅袍的名聲之大，甚至許多人只知大紅袍，卻不知它爲武夷巖茶。
提到大紅袍，可解釋爲三個意思。
一是生長在九寨窠的6棵大紅袍母樹，已於2006年禁止採摘；
二是母樹大紅袍無性繁殖出的純種大紅袍；
三是由各種巖茶拼配而出的商品大紅袍，即是我們日常所品飲的大紅袍。
所以，大紅袍既是品種，又是樹種，更是品牌。
圖片源自網絡
2、名樅，從自然品質優異，風格獨特的武夷山原生茶樹孕育而出的茶樹。
經長期的自然選擇和人工幹預培育出來的品種，具有巖韻，品質優異，深受茶友喜愛。
原先，大紅袍即是名樅之一，現今武夷巖茶有四大名樅：鐵羅漢、水金龜、白雞冠、半天腰。
除四大名樅之外，還有白牡丹、金貴、北鬥、金鎖匙、白瑞香等。
3、肉桂，傳統品種，以樹種命名。
俗話說“香不過肉桂”，有桂皮香，優者帶有乳香，香氣久泡猶存。
肉桂樹種採摘的鮮葉不只用來做巖茶，有人還會用其鮮葉做白茶。
圖片源自網絡
4、水仙，傳統品種，巖茶中之望族。
俗話說“醇不過水仙”，有蘭花幽香，滋味醇厚，陳放品質高，尤以巖山老樅水仙爲佳。
但不是所有叫水仙的都是巖茶，漳平水仙就是獨樹一格的存在，它就不是巖茶。
5、奇種，武夷山原生品種，當地人稱之爲菜茶。
奇種的復雜性，比名樅還要多，武夷山史上所載數百個茶樹品種，都是這種茶。
而它最大的特色，就是難以辨明其品種，這離不开它獨特的繁殖方式——有性繁殖。
後代受周邊生態環境影響，風格各異，採制而成的巖茶香氣與滋味千變萬化，各有千秋。
圖片源自網絡
武夷山，是千百年的自然神韻，一山一水，一草一木皆有靈。
也正是此仙境，孕育出“採摘新芽獻地仙”的好茶。
想要品盡武夷巖茶的品類不太可能，畢竟其品種不計其數。
想要了解巖茶，不妨先從大紅袍、肉桂、水仙着手，喝到通透，品味不可言得之巖韻。
鄭重聲明：本文版權歸原作者所有，轉載文章僅為傳播信息之目的，不構成任何投資建議，如有侵權行為，請第一時間聯絡我們修改或刪除，多謝。
標題：武夷巖茶丨都有什么茶？大紅袍、肉桂，都是巖茶？
地址：https://www.100economy.com/article/30914.html