有時候，當我們將一種食材或者是食物，不間斷的喫上一段時間就會感覺到特別膩味；不要說喫了，只要是聞到那種味道就會覺得有點厭。雖然某種食物的營養價值再高，如果不時常更換和進行合理搭配，就會造成偏食，雖然暫時看起來不會有什么大的影響，但是久而之久就會出現營養不良等一系列的現象；尤其是我們的孩子，在這方面一定要重視。
“四喜丸子”是一種非常味美的經典特色小喫；同時還有一個著名的名字叫做“紅燒獅子頭”。在制做這種美食的時候，選材要求雖然不高，但是也需要精准，所用之材就是精瘦肉了，不過，在制做的過程中少了一些配料可能就不會成型的，尤其是搓碎的饃渣，那是必須要用的。至於其他佐料和配料，也是必不可少的，要想做這樣好喫的丸子，澱粉和豆腐是的作用是能起到主導。
這種美食是我們魯菜中比較傳統的一道家常美味。喜歡喫的人特別多，而且幾乎隔三差五就會來一頓。據說這種做法其實是在清朝時候就出現了，那個時候有一個名叫興隆飯莊的地方，這家飯店是有一位女性經營的。因爲在經營的過程中，積累了一些比較優秀的做法，這位女性就打造出了一種十分特別的烹制方法，做出來的丸子不僅味道非常鮮美，而且看起來非常有色相，也正是因爲如此，她做的這種美味深受人們的喜愛。接下來我們就將這種做法分享出來，供您參考！
四喜丸子
主料：肥瘦相間的肉300克。
輔料：蔥姜蒜、鹽、雞精、胡椒粉、蛋黃、澱粉、紅燒醬油、蠔油、油、冰糖。
做法：
第一步：蔥姜蒜洗淨後切成末放入盆中備用。
第二步：肥瘦相間的豬肉（也可試試牛羊肉），碗中蔥姜蒜末、料酒、鹽、雞精、胡椒粉攪拌上勁至勻，再放入蛋黃1個和適量的水澱粉攪拌均勻醃制15分鐘。
第三步：再將醃制好的肉餡攢成肉丸放入盤中備用。
第四步：鍋中加入適量的油燒至五成熱，將攢好的丸子放入鍋中炸制成兩面金黃（期間在在將油不停的均勻澆在肉丸上）。
第五步：鍋中留少許底油再加入適量的水燒开後將肉丸放入鍋中，再加入適量的鹽、蠔油、雞精、紅燒醬油燉煮2-3分鐘撈出。
第六步：在底湯中加入冰糖、鹽。雞精攪化均勻的澆在做好肉丸上即可。
小貼士：
1.在選用主要材料時一定要選擇肥肉相間的肉最爲合適。
2.在煎炸丸子的時候一定要不停的翻轉肉丸和不停的將油澆潑在肉丸上。
3.在煉制湯汁的時候一定要將冰糖攪化攪勻。
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標題：這肉丸營養豐富要多喫，掌握這一要領，色澤亮麗，好喫的停不下來
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