最近在網上看到了一則關於日本美食的視頻，裏面介紹的是非常火爆的日本蛋包飯。這特別之處在於雞蛋液被劃破的瞬間，讓我驚出了雙下巴！還沒有完全凝固的蛋液潺潺流出，讓人食指大動，恨不在日本！不過再想想，這只不過是炒飯上蓋上滑蛋，只是出現的形式不同而已了，怎么能跟我心中的那碗相比呢！蝦仁滑蛋飯，獻給大家，下面一起來看看。
在跟大家介紹滑蛋蝦仁飯前，我們先來看看這日本美食蛋包飯的魅力之處。只見師傅依次地炒好了飯、煎好了蛋，這個中的技術自然不用說，這擺盤的技巧也是很重要的。煎蛋真是神乎其技，煎了一坨東西出來，驟眼看出，像一塊成熟的大榴蓮。但裏面充滿了未完全熟的蛋液，實力演繹“duangduangduang”，非常地形象。大刀一揮，煎蛋口一裂，未完全熟的蛋液爆漿而出，從而把盤好的飯全部覆蓋了，然後再淋上選擇好的醬汁，大功告成！說罷，口水又抑制不住了，大老遠地喫不上，我們還是來看看家常做法而且美味的滑蛋蝦仁飯吧！
今天要做的全稱是蜜汁滑蛋蝦仁飯，那調汁自然是味道的靈魂了，會非常讓人驚喜哦！准備食材如下：雞蛋四個、蝦仁約5顆、毛豆一抓、洋蔥和青椒各1個、白芝麻少許、指天椒2-3根（不怕辣可以多一些，怕辣的換成不辣的紅辣椒，只是爲了顏色好看）、米飯、香蔥。調味料如下：蕃茄醬、生抽、料酒各2湯勺、蠔油、醋、糖、香油各1勺、黑胡椒粉適量。
1.煎滑蛋。爲了對自己好一點，沒去東北菜的補償，我打了四個蛋。雖然這是兩人的分量，但我得任性地全喫了。打下四個雞蛋，然後加點水，不用多，不是蒸蛋。攪拌均勻後准備上鍋。鍋裏熱油，开中小火，下切好的蔥花、洋蔥粒、青椒碎（這裏省略了很多的准備工作，這些大家都懂）。煽香過後加入蝦仁一起炒。然後再加入蛋液，用筷子取代鐵勺進行攪拌，這樣既不破壞蛋液的整體，又能局部地受熱，讓蛋液均勻地成形。待蛋液凝固得差不多的時候就可以盛起鋪在早已准備好的米飯上了。這蛋熟的程度按個人的喜好來決定吧，我覺得7成熟剛好。
2.調蜜汁。弄好滑蛋以後，我們就得抓緊時間弄蜜汁了。按這個分量添加，分別是2勺的生抽、料酒、蕃茄醬，一1勺的醋、香油、糖，再加上適量的胡椒粉，撒入指天椒粒和白芝麻，然後攪拌均勻准備下鍋，弄成芡汁才是最終的目的。調好水澱粉，那是澱粉跟水混合就行。鍋裏燒开水，少量的水即行，把清洗過後的毛豆全數放入水中一起熬熟。熟以後調入剛才調的蜜汁，調小火煮开，最後再倒入水澱粉，慢慢攪動，直至粘稠收汁，這點睛之筆的醬汁就完成了。
3.最後一步，把調好的醬汁淋在飯上就行了。如果還有飯的，直接拌着醬汁也好喫，反正醬汁有的是，只是滑蛋就沒有了就供不應求了！
雖沒有日本蛋包飯的出彩，但這味道一定比那飯要豐富多彩。蝦仁鮮美、營養豐富，是小孩長身體、提高免疫力的一種理想食材。加上味道的酸甜，實爲夏天开胃消食的一道最佳菜餚。大口地喫，用力地嘗，這就是夏天最真切的味道了
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標題：日本人氣蛋包飯讓我驚出了雙下巴，平定以後還是覺得不及這碗飯！
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