“小酥肉”糊很重要！掌握了這招，酥肉就會色澤金黃，香嫩有嚼勁！
你好，小廚娘又和你見面了！今天我們就來說說小酥肉吧！那個小酥肉大家一定要喫吧？這是一道非常有特色的美食，一般火鍋店裏最常見。脆皮肉不同於其他美食。喫起來外脆裏嫩，很有嚼勁。問是直接喫還是放在火鍋裏煮一會。一切都很好！小酥肉的做法也很簡單，把瘦肉掛在鍋裏稍微煎一下就可以了！
小酥肉的做法雖然簡單，但是掛面還是很特別的，因爲只有面團調好了，才能讓酥肉炸得金黃，香嫩有嚼勁。很多人在做面皮的時候爲了節省時間，總是把步驟做的很高效，這樣很容易影響油炸面皮的口感！炸酥肉的時候一定不能少了一點。只要學會這招，炸出來的酥肉就會金黃、香嫩、有嚼勁！下面大廚就把詳細的步驟分享給大家，有興趣的可以看看。
一、准備好所需食材：瘦肉、雞蛋、鹽、胡椒粉、紅薯澱粉
第一步：將准備好的瘦肉用清水衝洗幹淨，將瘦肉表面的污垢清洗幹淨。瘦肉洗淨後，放入水槽中，加適量清水和料酒浸泡20分鐘左右，即可去除，肉的腥味改善了口感。浸泡後的瘦肉撈出瀝幹水分。他說我走的時候會用刀把肉切成長條，方便以後用。
第二步：瘦肉切片後，鍋用小火加熱。燒熱後，加入適量的花椒和姜丸，將花椒炒香，炒出香味後，將花椒磨成花椒粉撒在剁碎的肉上，再加入適量的花椒和鹽，拌勻，拌勻後醃制至酥脆的肉質，不僅口感好而且沒有腥味。
第三步：准備一個大碗，把买回來的紅薯澱粉放入碗中，雞蛋打入三個，用筷子攪拌均勻。雞蛋不僅會軟化，還能改善面團的色澤，使酥肉金黃酥脆可口。將紅薯澱粉加入雞蛋後，揉成柔軟的面團。
第四步：肉條醃好後，放入面糊中，讓每塊肉都均勻裹上。炒鍋燒熱油，將炒鍋加熱至旺火，待炒鍋熱時加入適量的油，待开始微微冒煙時，將肉一個一個地放入鍋中慢慢炒。中溫至每塊肉都炸至金黃。炸好後撈出，瀝幹油後回鍋再炸一次，更香脆可口！
這道簡單的小酥肉就做好了，你學會了嗎？小酥肉是一道很有特色的菜。他家的做法比家常菜難多了，但只要掌握了要領，也能做出美味的小酥肉。小酥肉在面團中是很重要的，所以在和面團的時候不要忘記加雞蛋，這樣面團不僅更光滑，而且顏色更好看，小酥肉呈金黃色。顏色和溫柔。路！
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標題：“小酥肉”掛糊很重要！學會這一招，酥肉色澤金黃，酥嫩筋道！
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