又到了一年一度瘋狂喫小龍蝦的季節，打开抖音也全都是推薦小龍蝦的，最近隆昌也舉辦了一屆稻田蝦，沒有喫到隆昌本地的稻田蝦，今天直接到超市买了幾斤龍蝦自己動手做一回，家庭版的不辣版蒜香小龍蝦！
首先把小龍蝦清洗幹淨，用刷子把龍蝦肚子和腳的位置刷洗幹淨，再把龍蝦頭部的殼剝掉，把裏面的腮清除幹淨，再在蝦尾處捏住中間的尾巴旋轉一下，抽掉蝦线，但是現在抽掉蝦线肉質沒有那么緊實，也可以不抽等喫的時候在抽，這樣蝦肉更緊實。全部清理幹淨後，用清水裏反復清洗幾遍，水分瀝幹後備用。
准備一盆清水把粉絲放進去浸泡10分鐘左右備用，再准備500G現剝的大蒜，做蒜蓉小龍蝦一定要多一點蒜，這樣蒜香味才更濃鬱，並且要用刀剁，不能用刀拍，也不要用絞肉機絞，用刀剁的蒜蓉喫起來味道才更蒜香濃鬱，差不多剁成小顆粒就可以了，把剁好的蒜蓉用清水清洗一遍，這樣炒出來的蒜蓉不會有苦味，也不容易炒糊。
鍋中倒入菜籽油油，燒至6成熱，倒入小龍蝦炸一下，炸到金黃色就可以了，撈起備用，另起鍋燒油，還是使用菜籽油，下入一半蒜泥，慢慢炒炒香炒到蒜泥微微發黃，加入另一半蒜泥，加兩勺生抽醬油，一勺耗油，兩勺鹽，一勺糖，加入小龍蝦，翻炒幾遍，加入一瓶啤酒沒過小龍蝦，放入泡過的粉絲，大火燒8分鐘左右就可以了。
小龍蝦就做好了，香味濃鬱，肉質鮮嫩Q彈，你也趕緊動手做起來吧！
原創：胖瘦食安圈
2023年：第103期
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標題：小龍蝦蒜你狠
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