眼下，抹茶採收已近尾聲。今年貴州抹茶總產量預計接近1000噸，同比增產20%左右。作爲傳統茶產業轉型升級的新賽道，貴州抹茶經歷了從無到有、從有到優、從優到強的“三級跳”，其出口量迅速躥升至中國第一、全球第三的位置。一葉抹茶何以香飄海內外？一起來解开貴州抹茶成功出走的數字化密碼。
種植：從不信任到心服口服 數字化賦能抹茶提質增效
當您在城市一角端起一杯抹茶時，梵淨山腳下的江口縣駱象村萬畝茶山上，正值採收季的抹茶已經褪下黑色的遮陽布，在收割機的轉動下散發出淡淡茶香。
駱象村現有茶園1.7萬畝，5家茶葉加工廠，3條抹茶生產线，抹茶原料年產值400多萬元。村裏的茶園還相繼被評爲“全國首個標准化抹茶示範基地”“省級現代高效農業茶產業示範園區”。
村民吳國光把自家4畝茶園入股到村裏的合作社，每年採茶時節是他最忙也是最幸福的時候。“現在每畝茶園產量提高30%，平時在茶園幫着鋤草、摘茶，平均一個月有3000塊錢的工資，一年有1200元流轉費，每年還有入股分紅。”
駱象村村支書闕從汗說，村裏的抹茶能有今天的成績，離不开數字化賦能。過去，村民們種植觀念守舊、耕作粗放，並不理解什么是標准化種植，什么是數字化管理。直到引起企業，才得以改變。
村民吳國光坦言，“現在種這個茶就像繡花一樣，精細得很，修枝要修多長、鋤草挖多深都有要求，特別麻煩，起初我是不太贊同他們這種做法的。”
面對茶農們的不解和抱怨，地方政府和抹茶企業決定打一場看得見摸得着的仗——在確定“企業+基地+農戶”的模式後，村支兩委聯合抹茶龍頭企業在村裏進行示範種植，採收後把示範種植出來的抹茶原料與村民自家種的進行對比，評級定價。
與此同時，作爲駱象村合作的抹茶企業之一，貴茶集團還聯合61家茶企，對茶園進行規範化改造，並派出專業技術人員到各種植基地進行跟蹤指導。
張永江在指導茶農制茶
貴茶集團事務部管理員張永江管理了十多家抹茶基地，從種到收每一項他都事無巨細地進行精細管理。“每一塊茶園都有專屬編號，不管是用藥還是鋤草施肥採摘，都實時進行記錄，把相應的數據匯總到我們的溯源系統後台。一旦某一批產品出現了問題，我們馬上分析它的數據，找到問題在哪。如果某一批產品品質提高了，也可以根據溯源系統的數據分析，做後期產品的質量提升。”
讓數字化爲農業賦能，這樣的場景同樣出現在鳳岡縣永安鎮田壩社區的抹茶基地。爲了保障茶青的品質，鳳岡縣永安鎮田壩社區多個抹茶聯盟種植基地，都配建了實時的茶園病蟲害綠色防控系統，可通過20多個遠程監測數字設備端嚴密監測茶園，並將收集到的蟲害移動頻率、病害發生面積等參數，形成初步的診斷報告，從而有效進行預警和預防。
生產：高精度生產 貴州歐標抹茶比食鹽精細10余倍
山上忙採茶，廠裏忙加工。經過2個月左右的生長周期和20天左右的遮陰覆蓋後，抹茶鮮葉就可以开採了。剛採回來的抹茶鮮葉要在村裏的加工廠進行攤晾、蒸汽殺青、烘幹等初加工，制成碾茶後，等待進入精深加環節。
位於江口縣的貴茶產業園，有着全球最大的單體抹茶精制車間。4條抹茶生產线，可年產抹茶1000噸。貴州95%以上的碾茶都將送到這裏，經過500多項安全指標檢測之後，才能進行精深加工。貴茶集團質量部負責人王宜文說，“一旦這些檢測結果超出來料驗收指標，我們就會拒收。”
碾茶檢測合格後，才能進入機械化程度達95%的精深加工生產线。通過高精度的傳感器，將參數進行設定，在精制端通過拼配勻堆、滅菌等一系列工藝進行數字化集成，形成覆蓋全產業鏈的數字化追溯。
江口縣的貴茶產業園抹茶精制車間
貴州貴茶集團有限公司副總經理蘭方強介紹，“目前集團年出貨量近1000噸只需要30人就能完成，對標歐盟標准生產出的抹茶，其精細程度比家用食鹽還要細10多倍。”
從前端的標准化種植、數字化管理，到生產環節的高精度生產，數字化賦能下的貴州抹茶產業，一葉富民的抹茶出山故事正在續寫。
銷售：從“山裏來”到“出海去” 貴州抹茶香飄海內外
抹茶飲品、抹茶餅幹、抹茶甜品……在貴陽某抹茶體驗店裏，各種精致的抹茶產品佔滿了櫥窗。
隨手拿起一盒速溶抹茶飲品原料，掃一掃產品包裝上的條碼，便可追溯到這款抹茶產品的相關信息：哪裏生產的？哪個批次？僅需幾秒就能進行查看。這看似簡單的操作背後，卻飽含着一段不簡單的數字化旅程，並成爲貴州抹茶香飄海內外的底氣。目前，貴州抹茶出口量佔據中國第一、全球第三的位置，並應用於烘焙、調飲、醫藥、化妝品等多個領域。
貴州抹茶產業，是貴州數實結合的生動縮影。
作爲貴州茶產業轉型升級的新賽道，貴州抹茶也爲全國傳統農業轉型升級提供了貴州經驗。貴州省茶文化研究會、綠茶品牌發展促進會祕書長徐嘉民說：“貴州抹茶產業的發展思路對我省乃至全國傳統農業產業轉型升級具有借鑑意義。目前國內整個茶產業數字化才剛剛起步，數字化賦能茶產業是我們要繼續發力的方向，也是貴州在踐行綠水青山就是金山銀山理念，助力實現鄉村振興和農業現代化上的有效途徑”。
來源 動靜
編輯 曾田
二審 張婷
三審 劉丹
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標題：動靜深度丨下山出海---貴州一“抹”好茶的數字化之旅
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