蛋黃焗南瓜
第一次喫蛋黃焗南瓜是在餐廳，那時很驚訝怎么有點鹹又有點甜，平常鹹的甜的混在一起會覺得怪怪的，但蛋黃焗南瓜的鹹甜結合在一起剛剛好，當時我好奇外面裹着的蛋黃怎樣粘上去的。我搜了蛋黃焗南瓜的食譜，很多都要把南瓜炸一下，炸熟了，再炒蛋黃，加入炸熟的南瓜塊，我看了食譜覺得這樣做的蛋黃焗南瓜一定好喫的，因爲炸南瓜口感會好。可是，我個人不喜歡喫油炸的，我把菜譜裏的過程細細琢磨，實踐了幾次，把油炸南瓜換成了水煮南瓜，喫着不會油膩。
我做的蛋黃焗南瓜還是有外鹹內甜和外酥內軟，每一塊南瓜都有兩種味道和兩種口感，這道菜用我的方法很簡單，味道很好，一大盤瞬間喫光光。
【材料】
南瓜300克，鹹蛋黃2只，蔥粒少許，鹽適量，白酒少許
【做法】
1圖片就是用來做蛋黃焗南瓜的南瓜和鹹蛋
2南瓜削皮切塊，每塊大約2釐米厚，鹹蛋取鹹蛋黃，南瓜不要切那么薄，太薄水煮容易煮碎
3鹹蛋黃放入白酒蒸熟，放白酒蒸蛋黃是爲了去掉蛋黃的腥味
4在蒸鹹蛋黃時，燒开水把南瓜塊煮七成熟
5南瓜煮熟後瀝水
6蒸熟的鹹蛋黃用勺子壓成糊狀
7炒鍋燒熱油，將鹹蛋黃放入
8要用小火把鹹蛋黃炒至起泡泡，再放入南瓜塊
9放入南瓜翻炒，每一塊南瓜都沾滿鹹蛋黃
10放少許鹽調味，上桌撒上蔥粒即可
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標題：很多人做這道菜要油炸，這樣做不油炸更清爽，外酥內軟，鹹甜剛好
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