炒花蛤時到底該不該焯水？很多人都做錯了，難怪花蛤喫起來口感老
海鮮是我們日常飲食生活中經常喫的一種美味食材。雖然海鮮的價格比一般的肉類或者蔬菜貴很多，但是現在人們的家庭生活水平都提高了不少，所以海鮮並不是只有有錢人才能喫得起了。對於一般普通的家庭來說，都能喫得起海鮮，一周喫一次是沒有什么經濟壓力的。
在衆多海鮮種類裏，有一種海鮮是大衆人最喜歡喫，它不僅價格非常的便宜，而且它的口感鮮嫩味道特別的鮮美，尤其是在山東青島這座城市。當地市民最喜歡喫這種海鮮，同時也是男人們喝酒時必點的一道下酒菜。
由於這種海鮮不僅價格便宜，而且味道鮮美，所以深受廣大食客們的喜愛，各個家常菜館裏都有這道海鮮菜餚，很多人在下館子喫飯時也都會點上一盤爆炒花蛤。
爆炒花蛤這道菜，雖然說味道好喫，但是有個問題令很多人比較困惑，那就是花蛤如果清理不幹淨泥沙，那么喫起來口感就會滿嘴的沙子，特別的影響就餐體驗。有的人在家自己做爆炒花蛤這道菜時，爲了能夠清理幹淨花蛤體內的泥沙，而選擇用开水焯一下花蛤，然後再上鍋炒制，但是最後卻發現這種做法，並沒有清理幹淨花蛤的泥沙，花蛤喫到嘴裏不僅口感老，而且還有沙子。
爆炒花蛤詳細制作流程：
第1步，首先我們從海鮮市場买回來的花蛤，先不要急於下鍋，首先找個幹淨的盆把花蛤倒入盆裏，然後盆裏倒入適量的溫水，大家一定要記住一定要用溫水，而不是冷水或者是开水。倒入溫水後，再加入少許的食用鹽，幾滴香油，將花蛤浸泡半小時左右。
第2步，花蛤泡好之後撈出來，然後再用清水清洗幾遍，將清洗幹淨的花蛤撈出控淨水分備用。下一步准備炒花蛤的配料，准備少許的蔥姜，切片兒，幹辣椒切段備用。香香香菜洗淨後切段備用。
第3步，起鍋燒油，燒至油溫6成熱時，下入切好的輔料爆出香味兒，然後將瀝幹水分的花蛤倒入鍋中，大火翻炒均勻，准備一罐啤酒，倒入1/3的啤酒，然後蓋上鍋蓋燜制兩分鐘左右，待鍋中花蛤完全張开口後，調入少許的食用鹽，生抽，蠔油，翻炒均勻，开大火收汁，最後臨出鍋前撒入香菜段，翻炒均勻後即可出鍋裝盤。
大家可以看到，我們在做爆炒花蛤時候並沒有焯水，而是採用溫水浸泡花蛤，然後讓花蛤自動吐出體內的泥沙，如果直接用熱水焯，花蛤體內的泥沙不會完全吐出來，所以就會導致花蛤成菜後，不僅喫起來口感老，而且還滿嘴的泥沙，嚴重影響我們的就餐體驗了。
你平時做爆炒花蛤這道菜時，都是如何來清理花蛤體內的泥沙呢？歡迎您發表自己的觀點與評論。
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