這裏就要引入一下關於黴菌的定義，黴菌是形成分枝菌絲的真菌的統稱，簡單的說絲狀真菌的俗稱就是黴菌，而絲狀真菌裏面又有好多的種類，因此黴菌也是分好壞的，有的黴菌對食物進行分解，在食物發酵的過程中，產生了對人體有益的成分，因此這些食物發黴後還是可以食用的。當然壞的黴菌會產生毒素，而人體食用了被這些黴菌感染的食物之後，則有可能產生呼吸道感染，內分泌紊亂，免疫抑制，過敏等等的症狀，這樣的食物發黴之後就不可以食用了。
因此日常生活中，在儲藏食物的時候，最好能夠放在冰箱中，短時間內就喫完，需要長時間儲藏的，一般放在低溫通風幹燥的環境中。對於一些能夠加熱食用的食物而言，在放置一段時間後，最好重新加熱之後再食用，對於大部分的黴菌而言，高溫是能夠滅殺部分黴菌的。
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標題：不是發黴的食物都不能喫，你知道哪些發黴食物有益身體健康嗎
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