據說劇組准備了近兩千斤面粉，全劇大概做了五千到六千碗的油潑面，還有當地的廚師親自參與制作。而且《白鹿原》中的喫面群衆都是來自本地，導演劉進說：“《白鹿原》是要依托這個群衆場面的，是要依托群衆的。我找的都是當地的農民，因爲他們臉上那種質樸勁兒和一般群演不一樣。”
先不討論劇情和演員如何，電視劇《白鹿原》中的油潑面倒是率先火了起來，成爲了面食界的新晉網紅。劇中白嘉軒的妻子仙草憑借一手油潑面俘獲了夫家的心，從擀面條、下鍋到放辣子都還原了陝西風味，“白鹿原油潑面”也就由此走紅了。
1、家常版油潑面
食材：新鮮寬面條、韭菜、辣椒面、鹽、味精
做法：
(1)鍋裏盛入適量的水燒开。韭菜洗淨，切成沫。
(2)將面條放入燒开的水中，邊放邊進行攪拌，防止粘鍋。
(3)蓋上鍋蓋，用中火煮开。
(4)待面條煮开即將溢鍋時，再放入適量涼水繼續蓋上鍋蓋，等待第二次煮沸。
(5)將煮好的面條控幹水，撈出來放入碗中。(爲了防止面條粘在一起，可以向碗裏面滴入少量的油)
(6)向碗裏面放入適量的辣椒面、鹽、味精等調料，韭菜沫也放入碗裏。
(7)鍋裏放入適量油加熱，待油燒开後，將油倒入碗裏，潑在韭菜和辣椒面上。
(8)最後將面和調料攪拌均勻即可。
小貼士：
如果想要喫更正宗的油潑面，可以自己去买面粉抻面條。配料方面醬油、醋、蔥、姜、蒜、花椒、青菜等可以根據自己口味酌情添加。
你以爲這樣就完了嗎?NO，作爲一個喫面群衆，只會做家常版陝西油潑面豈不是太名不副實了嗎?再來看看其他美味的面條的家常做法吧。
2、家常版炸醬面
炸醬面是中國傳統特色面食。最初起源北京，爲山東魯菜。不過在傳遍大江南北之後便被譽爲中國十大面條之一，流行於北京、天津，山東、河北、遼寧、吉林等北方地區，由菜碼、炸醬拌面條而成。將黃瓜、香椿、豆芽、青豆、黃豆切好或煮好，做成菜碼備用。然後做炸醬，將肉丁及蔥姜等放在油裏炒，再加入黃豆制作的黃醬或甜面醬炸炒，即成炸醬。面條煮熟後，撈出，澆上炸醬，拌以菜碼，即成炸醬面。也可根據自己的口味加辣椒，醋等調味品。會更加符合自己的口味。也有面條撈出後用涼水浸洗再加炸醬、菜碼的，稱過水面。
食材用料：面條500g、幹黃醬1袋、肉餡150g、黃瓜1條、胡蘿卜1條、豆芽1把、芹菜1/3顆、蒜1頭、姜1片、蔥1顆、八角1顆、油3勺
做法：
1、面條，黃瓜，胡蘿卜(花心大蘿卜)，豆芽，芹菜，蒜備用(扁豆，韭菜等焯熟都可以做菜碼)
2、炸醬面的精華就在肉醬上面，六必居幹黃醬用水稀釋，稀釋的濃度以倒出的醬成柱狀流淌爲佳，肥瘦相間的五花肉切小塊放入料理機中打成肉餡(也可以买現成的肉餡)
3、熱鍋冷油，油熱加入蔥，姜，八角炒香，加入肉餡翻炒至變色，加入稀釋好的幹黃醬煮至冒出細密的氣泡，中間不斷的攪拌避免糊鍋，美味的肉醬，萬能的肉醬好喫簡單方便可以做很多美食哦。
4、鍋中燒水，水熱放入面條，加入一匙油，一匙鹽煮熟。
5、煮面條的時候黃瓜，胡蘿卜切絲，芹菜切丁焯熟，豆芽焯熟，蒜剝皮備用。
6、煮好的面條過冷水，多過幾次夏天可以用冰水，喫起來冰涼透心，加入所有菜碼，加入肉醬拌勻味道好極了。
小貼士：
1、菜品可以隨自己口味選擇。
2、炸醬的時候用小火多攪拌幾次避免糊鍋。
3、煮面條的時候加入適量油和鹽面條口感更好。
3、家常版重慶小面
重慶小面是重慶四大特色之一，是重慶面中最簡單的一種。小面是作爲南方人的重慶市民普遍接受的傳統面食，因其獨特口感，以辣聞名，近年來全國知名。佐料是小面的靈魂。一碗面條全憑調料提味兒。先調好調料，再放入煮好面條。麻辣味調和不刺激，面條勁道順滑，湯料香氣撲鼻，味道濃厚。
食材：水面200g、空心菜100g、花生米適量、姜、蒜、蔥等調料
做法：
(1)把姜蒜剁成末放入碗裏，把香蔥摘洗淨切成蔥花。
(2)鍋內燒水，調汁兒：調入兩勺醬油、半勺雞精、味精半勺、一勺蔥花、兩勺花椒面、兩勺紅油辣椒、一勺豬油，一勺熟菜籽油，一勺花生米和芽菜。
(3)水燒开後放入小把面，然後快速用筷子攪散，放入空心菜，煮到斷生就可以裝碗了。
(4)在調料碗中加入兩勺面湯，如果有骨頭湯就更好了。
(5)最後把空心菜先挑入碗中，再挑入面條即可。
小貼士：
混合油(豬油、菜油、香油)，油一定要多放點，這是關鍵。不喜歡喫豬油的朋友可以用菜油、色拉油和香油混合代替，不過沒有豬油肯定沒這么香哦。
4、家常版蔥油拌面
蔥油拌面是上海招牌美食，面條有韌勁又滑爽，开洋鮮美，蔥油也很香。蔥油拌面是一道以面條、豬油、黃瓜絲、蔥、姜、鹽、雞精、醬油、白糖、料酒、桂皮、大料作爲食材制作而成的家常面食。通常是將煮熟的面條放上蔥油一起拌着喫。做法簡單，材料不復雜，容易制作。只需小蔥和面條，及些許配料即可完成。
食材：細面條適量、小蔥100g、老抽50ml、生抽60ml、食用油80ml、糖30g
做法
(1)小蔥洗淨，切掉蔥白部分不要，綠葉部分切成長段，生抽與老抽混合。
(2)鍋燒熱，倒入油，小火將蔥段煎成焦黃色。
(3)再倒入生抽和老抽、糖，煮至起泡即可關火。
(4)鍋內水燒熱，下面煮熟後撈出放入碗中。
(5)舀兩勺蔥油汁與面攪拌均勻即可食用。
小貼士：
剩余的蔥油可以放涼後，倒入幹淨的瓶子裏密封，冷藏保存，以後需要時可以隨時取用。另外，要記得想蔥油拌面好喫，面條一定不能粘不能爛，水开兩次就將面撈出，不要久煮。
5、家常版陽春面
陽春面是蘇式湯面的一種，又稱光面、清湯面或清湯光面，湯清味鮮，清淡爽口。是江南地區著名的漢族面食小喫，作爲淮安的一大特色。蘇式湯面最考究的是面湯，湯要清而不油，味要鮮而食後口不幹。制作面湯稱爲吊湯，相當於飯店裏的燒高湯。
食材：龍須面80g、高湯適量、洋蔥適量、小蔥適量、青蒜適量、豬油適量、鹽適量
做法：
1、准備好食材：洋蔥切絲，小蔥和青蒜葉切碎。
2、化了一點肥肉膘，去除油渣，放洋蔥，等洋蔥炸至微焦，盛出蔥油。
3、取一點高湯(我放的是牛肉湯)，舀入炸出的蔥油。
4、水开煮面，撈碗，和調味湯一起調勻开喫。
小貼士：
做陽春面最重要的就是炸蔥油，紫皮洋蔥的味道比較香，炸出的蔥油味道非常濃鬱，而炸成金黃色的洋蔥酥同樣也非常美味，下酒、拌涼菜時加入，做炒飯、煲仔飯等等時放入一嘬，味道瞬間就變得很特別了!
另外，做陽春面用豬油也是很關鍵的一點，一定要用豬油才能確保蔥油、面條的香味。陽春面清湯白面看似無味，實際上精華都在蔥油裏，所以要想做好一碗陽春面，蔥油的步驟不能馬虎。
6、家常版武漢熱幹面
熱幹面是中國十大面條之一，是湖北武漢最出名的小喫之一，有多種做法。其色澤黃而油潤，味道鮮美，由於熱量高，也可以當作主食，營養早餐，補充機體所需的能量。熱幹面既不同於涼面，又不同於湯面，面條事先煮熟，過冷和過油後，再淋上用芝麻醬、香油、香醋、辣椒油、五香醬菜等配料，更具特色，增加了多種口味，喫時面條纖細爽滑有筋道、醬汁香濃味美，色澤黃而油潤，香而鮮美，有種很爽口的辣味，誘人食欲。
食材：鹼面條1斤、芝麻醬三大勺、榨菜丁一小碗、少量小蔥、大蒜、生抽、涼拌醋、油辣子
做法：
(1)面條用开水燙一分鐘左右，撈出，潑香油(芝麻油)用筷子挑散。
(2)放篦子上，保持上下懸空，讓面條快速冷卻，可以用電風扇吹。
(3)把三大勺芝麻醬(純芝麻醬)放碗裏，分幾次加入4湯勺开水，使勁攪拌。
(4)均勻後，加少許食鹽，少量香油，繼續攪拌，最後的狀態跟芝麻醬料差不多行。
(5)准備蔥花，蒜蓉，榨菜丁，還有各種生抽，涼拌醋，香油等備用。
(6)喫的時候，再燒开一鍋水，把備好的面條再放進开水裏滾一下，快速撈出。
(7)澆上兩勺生抽，一勺涼拌醋，三四勺芝麻醬，兩大勺榨菜丁，蔥花，蒜蓉，油辣子少許，然後拌均勻即可。
小貼士：
調料可更具各人口味酌情添加。另外，從超市冷藏櫃裏买這種鹼面做熱幹面最合適。
只是看看菜譜就已經覺得很美味了，忍不住想要親自動手做一做了。看來做個喫面群衆比喫瓜群衆要好的多嘛，至少有香噴噴的面可以喫。所以不要再觀望了，趕快去买材料，回家制作美味的面條吧。
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標題：喫瓜群衆改行喫面群衆，6款知名面食的家常做法，你值得擁有！
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