導讀：
來雲南有些日子了，發現這裏的飲食還是很有特色的，在其它地方下館子，很多都是靠的佐料，要不就是各種速凍雞、速凍鴨，或者是冰凍牛肉等等，在雲南下館子的話，主打的就是一個新鮮，一年四季都有不同的菜，這也導致，很難用一道菜的口味來感慨雲南菜。
在我看來，如果你是一個對美食比較挑剔的人，可以到雲南來嘗一嘗當地的一些特色，來自農家的雞、牛、毛驢還有羊肉，來自山上的各種菌子、野菜，還有本身一年四季都有蔬菜，以及江河裏的各種野生魚，真的能夠讓你大飽口福。
雲南有什么好喫的？這個很難去回答你們，因爲每個地州都有自己的特色食物，但總的來講，它們有一個共同的特點，喫的就是一個原生態。
很多人也許會有疑問，雲南菜那么美味，爲啥卻很難走出當地？三個原因，殘酷卻很現實。
雲南被譽爲是“植物王國”同時也是“野生菌王國”，像一些特色的美食，比如炒野生菌，或者是野生菌火鍋，以及各種野生菌做的美食，這個在其它地方，是壓根實現不了的，因爲菌子本身就容易壞，只有現採現炒現喫，你才能品嘗到其鮮美的味道。
單就食材這一點，就很難被復制，所以也注定這些鮮美之物，很難走出去，即使走出去，因爲價格過於昂貴，也很難去普及。
在雲南，烹飪食物都有當地的一個香料，比如燉雞之類的，會用到草果，制作涼拌會用到各種檸檬水香菜，喫牛肉會用到薄荷，烤魚會用到香茅草等，雲南的香料比較多，而且這些香料都是取之於自然，沒有任何的添加劑以及防腐劑，主打的就是原汁原味。
像我在普洱，喫一碗米线，裏面就用了七八種，甚至十幾種的香料，這個在其它地方還是比較少見的，這些香料，賦予了菜餚不一樣的味道，靠着各種制作的人工調味品，是很難實現的。
到底什么味道才算得上，雲南的口味，是辣味還是酸味，還是酸辣味，不同地州的飲食，也有很大的一個差異，本身雲南就是少數民族最多的省份，什么彝族、哈尼族、白族、傣族、壯族、苗族、回族等等，他們的飲食完全就不一樣。
想要走出去的話，就更加的難了，因爲沒有統一，所以想走出去就更難了。這也是爲什么，有些美食，只有在當地才能喫到，很難能走出雲南省。
當然雲南美食走不出去，還有很多的原因，個人認爲這三點是比較重要的。此外，像缺少宣傳，以及當地人們不重視，這也是原因。很多人講，雲南的美食上不得台面，它確實缺少那份“尊貴”，不過它也最接地氣。
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標題：雲南菜那么美味，爲啥卻很難走出當地？3個原因，殘酷卻很現實
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