人到中年，飲食要清淡，太油膩重口味的食物少喫，清腸胃，排毒素！身體才能更健康！今天給大家推薦一個利腸通便的食物——鴨血，日常生活中多喫鴨血， 清除腸胃內的污垢，一身輕松！
● 一、韭菜燒鴨血●
1、准備新鮮的韭菜一把。摘好、洗幹淨，切成均勻小段。鴨血一塊，切成2釐米左右的方丁。蔥白破开，切成蔥花。生姜切成絲，大蒜拍扁切成末。小米椒切成圈，放在一起備用。
2、鍋內燒水，加入一勺食鹽，倒入少許料酒去腥。把鴨血冷水放入鍋中，慢慢煮出裏面的血水和雜質。水燒开以後，撇去鍋中的浮沫，把鴨血倒出來，用清水衝洗幹淨，控水備用。
3、鍋內燒油，充分滑鍋以後倒出熱油，加入涼油。放入一勺豆瓣醬，把豆瓣醬炒散、炒出紅油，倒入准備好的蔥姜等小料，开小火翻炒出香味，加入蠔油5克增鮮，翻炒均勻。
4、從鍋邊淋入適量的清水，水燒开，把鴨血倒入鍋中。加入食鹽2克，雞精1克，白糖少許提鮮，胡椒粉1克，喜歡喫辣的可以放一些辣椒紅油。攪拌化开調料，然後轉小火煮3分鐘。
5、3分鐘以後，把韭菜倒入鍋中。這時要轉大火，快速翻炒，以免韭菜大量出水，失去脆嫩鮮香的口感。大約翻炒30秒鐘，韭菜返青斷生以後，勾入少許水澱粉、讓調料更好的吸附在食材表面。再淋入一點明油，提亮色澤，翻勻後即可出鍋裝盤。
● 二、鴨血燒豆腐●
1.豆腐一塊，洗幹淨切成方丁；鴨血一塊，切成同樣大小的方丁；韭菜一小把，切成碎段；另外切點蒜末、蔥花備用。
2.鍋中加入清水，涼水放入豆腐和鴨血，放一勺食鹽入底味，汆煮1分鐘左右去除腥味，然後倒出來、瀝幹水分備用。
3.鍋內燒油，放入蒜末和蔥花爆香，放入豆瓣醬炒出紅油，加入少量清水，倒入豆腐和鴨血，加入老抽提色，生抽提鮮，一勺十三香，一勺胡椒粉，一勺食鹽，一勺雞粉，一勺白糖調味，翻炒化开調料。
4.最後撒上韭菜花，淋上花椒油，把湯汁收至濃鬱粘稠就可以出鍋裝盤了。
● 三、酸菜燉鴨血●
1.鴨血一塊清洗幹淨，切成方丁放在盆中。清洗幹淨的酸菜一把切成小段。小米椒破开；大蔥白切成馬蹄片；生姜切成姜片。大蒜切成蒜片，與蔥姜一起放在盆中。香菜一把清洗幹淨放在盆中。准備一小瓶小米椒。
2.我們先把鴨血和酸菜焯一下水，鍋內燒水，倒入料酒4克，食鹽2克，放入鴨血。倒入料酒、放入食鹽焯水不容易使鴨血塊破碎。水燒开以後，打去鍋中的浮沫 ，再放入酸菜焯下水，倒出控水。
3.鍋內燒油，油熱以後，放入蔥姜蒜，抓入八角2個，幹辣椒幾粒和小米椒一起翻炒，翻炒出香味以後，放入鴨血和酸菜，來回晃動炒鍋，防止鴨血粘鍋。
4.炒出香味，炒1分鐘左右，加入適量的清水，放入小米辣8克，食鹽3克，胡椒粉2克，白糖3克， 倒入料酒5克，雞汁3克，倒入料酒進一步去除鴨血的腥味。开小火，鴨血慢慢入味，燉3到5分鐘，起鍋時倒入白醋3克，就可以關火裝盤，撒上香菜作爲點綴。
鄭重聲明：本文版權歸原作者所有，轉載文章僅為傳播信息之目的，不構成任何投資建議，如有侵權行為，請第一時間聯絡我們修改或刪除，多謝。
標題：它是“人體清道夫”，清腸胃，排毒素！營養又便宜，建議中老人常喫！
地址：https://www.100economy.com/article/34244.html