【雞刨豆腐】這道菜與雞沒有任何牽連，即使加了一個雞蛋，也是爲了調味，完全可以不加。之所以叫作【雞刨豆腐】，就是因爲整整齊齊的一塊豆腐，做成菜餚之後，“面目全非”，碎的好像是用雞爪刨過一樣，所以取之爲【雞刨豆腐】。
雞刨豆腐的做法
材料：豆腐1塊雞蛋1或2個，油少許，鹽適量
2.撈出後，用加了冰塊的淨水（純淨水或涼开水）冰透（我經常是前天煮开、涼透，再放冰箱冰鎮半天）
3.大蒜切碎，放置10分鐘（這樣可以更好地讓大蒜的營養發揮作用）
4.青豆焯熟、過涼，香菜切碎
5.將青豆、蒜碎、香菜碎及所有調料加入豆腐中，用手抓碎（姑且將俺的手當做雞爪子吧），拌勻即可
豆腐高蛋白，低脂肪，具降血壓，降血脂，降膽固醇的功效。是生熟皆可，老幼皆宜，養生攝生、益壽延年的美食佳品。豆腐配雞蛋，更是絕配，味道好，營養高。
雞蛋煎豆腐的做法
材料：雞蛋1個，豆腐1盒蔥花1根，橄欖油少許，鹽適量
1.豆腐洗幹淨備用。
2.切成厚厚的片狀。
3.油鍋燒熱，最好用不粘鍋，這道菜就非常容易操作，鐵鍋容易粘鍋，因爲這豆腐太嫩了。
4.煎豆腐不要隨便翻動。
5.煎豆腐的時候利用等待的時間把雞蛋打出來。
6.加入切碎的小蔥，撒上鹽。
7.攪打散开，攪個雞蛋也就不到一分鐘的事，不用擔心豆腐煎糊。
8.將豆腐翻過來，背面也煎一下。
9.其實只放了一點點油，如果鍋會粘就稍微多倒些油。
10.豆腐兩面煎黃後，緩緩倒入雞蛋液。
11.蛋液自動會流散开，呈圓形。
12.無需用鍋鏟，輕輕晃動鍋具，將蛋餅翻面，背面略微煎幾秒鐘就可以了。
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標題：雞蛋和豆腐搭配，美味又營養，堪比大魚大肉，快學起來！
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