最近和菠菜纏綿上了。一把菠菜和三個雞蛋，每次都很快就喫光。
這道菜操作簡單，沒啥技術含量，重點是爲了更健康的喫菠菜，菠菜一定要先焯水，开水焯過的菠菜，大部分的草酸可以釋出，就不會影響到人體鈣的吸收。
焯水後的菠菜切碎混合蛋液蒸熟切塊後，青鮮碧綠如盤中翡翠，無論宴客還是自家享用，都是餐桌上比較受歡迎的一道菜。
好東西不分享如錦衣夜行，奉上清新健康的翡翠菠菜。
深秋季，用健康方法喫深綠色蔬菜【
材料：菠菜，雞蛋。
1-2，把菠菜洗淨稍微瀝幹、摘下適量菠菜葉。
3、鍋中放水燒开，放菠菜葉快速焯一下，撈出。
4、撈出的菠菜葉過涼水（這步也可省略）。
5、菠菜葉擠幹水份，切碎小塊。
6、磕三個雞蛋入稍大些的碗。
7、把雞蛋攪打均勻。
8、取適量生粉，做成水澱粉。
9、把水澱粉倒入蛋液裏，攪拌均勻。
10，把菠菜碎放入蛋液中，攪拌均勻。
11，准備一容器，鋪上保鮮膜，把菠菜蛋液倒入。
12，蒸鍋水燒开，中大火，把容器放入蒸鍋，隔水蒸約12分鐘，關火。稍涼後取出切塊裝盤，配上自己喜歡的醬汁，即可上桌。
菜品特點：品相好，口感好，健康營養
美食小貼士
1、容器要鋪保鮮膜。
2、蒸的時間長短，水澱粉稀薄，可自己掌握，蒸的時間長一些，水澱粉厚一些，成品有嚼勁，有點像素鮑魚；蒸的時間短，水澱粉薄，成品更綿軟，小孩子更喜歡。
3、服用鈣片的人，最好少喫或不喫菠菜。腹瀉時也最好不要喫菠菜，因爲菠菜有一定的滑腸作用。
4、醬汁可隨自己喜歡調制。我用的是生抽+醋+芝麻香油，喜歡蒜泥再加些蒜泥、自己喜歡就好。
黃花菜和豬肉或雞蛋能一起喫:給人體提供豐富的營養成分，治療多種疾病
胡蘿卜和菠菜能一起喫:可以明顯降低中風的危險
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標題：一把菠菜和三個雞蛋，每次都很快就喫光，翡翠菠菜蒸蛋
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