黑珍珠餐廳何時能夠落戶鄭州？美食評論家董克平闡述新豫菜觀點
5月25日，鄭州下起了小雨。
在絲絲小雨的溫柔滌蕩中，整座城市愈發的潔淨清新起來。
空氣清新芬芳中，注定是會有好事情發生的。由名廚陳偉團隊領銜主理的董克平餐桌鮑之源精品鮑魚品鑑會，在魯班張蔥燒海參馬莊街店舉辦。
國內知名美食評論家董克平、光頭美食家小寬、“老妖帶你喫西安”的妖哥到場助陣，讓這場發生於鄭州的歡樂聚會，增添的不僅僅是美食符號，更多的是這些個值得記住的人，而成爲未來歲月中的美好記憶之一。
知名美食評論家董克平
美食家西安妖哥（左三）
美食家小寬（左），美食作家素素（右）
一場美食盛宴，倘若過了N多年後還能夠被人們常常提起並議論上幾句，那一定會是和當年餐桌上的佳餚美饌以及那些個喫飯的人們，牢牢契合密不可分的。
倘若出品上佳味蕾滿足，但喫飯的人們無趣且平庸，應該是不會被留存到彼此大腦深處隱蔽的記憶島上的。
倘若出席的人有趣，出品卻平庸烹圈，之後歲月飯圈闲聊時或許也就是淡淡的幾句嘟囔吐槽轉眼即可成了雲煙。
一場飯局不但有美食，還有那些個對美食品鑑頗有心得見解的業內大拿行業大咖，那么這頓飯的記憶點數，瞬間就能夠暴漲至玉米樓的最高處了。
董克平餐桌鮑之源精品鮑魚品鑑會活動現場
紀錄片《舌尖上的中國》美食顧問、央視《中國味道》總顧問董克平於現場闡述的世界各地的優良食材，由身處河南的廚師用嶄新的技法、精美的容器、創新的出品，並被身處河南的消費者所喜愛的創新美食，應該就是與時俱進的新豫菜的觀點，贏得了到場嘉賓熱烈的掌聲。
菜系不菜系的不是重點，美味好喫才是真正關鍵。
美食只有迎合消費者味蕾需求的提升、被不同年齡段不同消費能力的食客所接受所喜愛，才能夠擁有強大的生命力。餐飲行業是市場化程度最高的行業，消費者“用腳投票”的客觀現實，直接督促着廚師團隊在恪守傳統技藝的同時，只有不斷地推陳出新，才能擁有好的生意。
董克平與名廚世家掌門人陳偉團隊合影留念
河南日報傳媒小編於活動現場詢問董克平，已經評選了5年的黑珍珠餐廳，何時能夠來到河南進行篩選，從而評選出能夠代表河南餐飲業最高綜合水准的黑珍珠餐廳。
董克平說，黑珍珠餐廳的評選，更多的選擇區域是在北上廣深以及成都這些經濟發達地區。目前北京有30多家、上海有60多家、成都有20多家黑珍珠餐廳。今年，剛剛增加了長沙、無錫和濟南幾座城市。其中長沙有四家，無錫有三家，濟南有兩家。黑珍珠從一鑽开始起評，更多的是關注精致餐飲。因爲入選黑珍珠餐廳，人均消費門檻大概是700元以上。
涼菜：鮮椒鮑魚拼盤
頭湯：清湯雞頭參燉鮮鮑
主菜：黃香管扣吉品鮑
董克平希望河南的餐飲人，首先要做好具有地方特色的菜餚，第二是在此基礎上做出一些精品菜餚，讓其可以真正代表鄭州乃至河南精致餐飲的最高水平，這樣才會引起黑珍珠評選機構的重視。另外，政府職能部門的助力和支持，對於河南早日誕生黑珍珠餐廳，也是很重要的因素之一。
在此次品鑑會上，幹鮑溏心細糯、鮮鮑本味濃香的特點，在名廚陳偉團隊的精心主理下，獲得了最佳的口感綻放。其中具有濃鬱豫菜風格的黃香管扣吉品鮑和主菜頭牌參情擁鮑，出品完美，獲得好評。
美好的日子不是天天都有，美好的夜晚更要擡頭仰望星空。
讓我們記住這場美好的相遇，讓我們記住這次美味的飯局。
撰文：張銳
攝影：王少帆
編輯：李濤 陶曉燕
校對：龐椿婷
策劃：高亢
出品：河南日報傳媒有限公司
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