誰也不曾想到短短的幾個月，淄博燒烤竟然能火爆全網，爆火全國。有幸淄博距離我們很近，僅僅2個小時的車程。還沒到天黑，淄博張店的燒烤就已經火爆起來，多虧已經提前預定，要不然不知道半夜能不能喫上燒烤。
在喫淄博燒烤之前，我的燒烤觀就是擼串，釺子尖兒的位置稍微清理，就可以开喫了，沒想到淄博燒烤還需要一道道工序，烤串、蘸醬、放蔥，小餅一卷，美味。
總的感覺，所有的美味均來自蘸料，除了辣醬，自制的蘸料是關鍵，所以回到家後特意研究了一番。最終我把配方確定了下來。當然要根據自己的口味配料。
1、花生粉：花生粉是大多數蘸料和撒料的必備品，花生粉要熟的，而且是油炸原味，放置一天後使用。研磨到芝麻粒的大小，主要是起到提香味的作用。
2、紫蘇籽：一種調味料，可以起到祛腥、增鮮、提味的作用。特別是在烤制羊肉的時候，可以起到很好的作用。
3、孜然粉：孜然味道是很多北方人喜歡的味道，特別是燒烤、油炸食品，熟制之後撒上一些孜然粉，簡直是美味。
4、辣椒粉：辣椒是南北方人很多人的最愛，那種具有刺激的味道，給人的味蕾帶來特殊的感覺，是聚餐的絕佳選擇。所以辣椒粉自然在燒烤撒料、蘸料裏面佔據一定的主導地位。
5、其他調料：除了上面的調料之外，像桃酥、仙貝等油炸膨化食品粉碎之後直接加入到調料裏面，也可以綜合提高蘸料的味道。
最後就是配比，網絡上有好多種配方，個人感覺還是根據自己的喜好進行添加。
希望我的分享能夠幫到你。
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標題：自制淄博燒烤蘸料
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