三伏天喫這道菜剛剛好。酸、辣、滿足。這就是湖南菜中的“把柄”
夏天的時候，豆子熟了，因爲收成很好，新鮮的喫不完，所以特地從家裏帶了新鮮的來做鹹菜。現在是夏天，這醃酸豆角可以喫，於是我就开了罐頭，把酸酸豆瓜和肉一起炒。酸豆腐肉碎是一道酸辣可口的菜。經過長時間的醃制，刺山柑一开蓋就有一股濃鬱的酸味，讓人流口水。與肉末一起炒時，酸味就出來了，然後加入切碎的辣椒炒勻，出鍋後，可以喫幾碗米飯。
所以它是一道非常美味的菜，也是很多湘菜食堂、飯店、飯館必點的一道菜。我們把刺山柑和肉一起炒，然後蓋上米飯，簡單拌一下，下飯也好喫，不愧是湘菜霸主。還有一些上述方法可以用酸豆和豆子制作豬肉末。從上面的描述中，我們可以看出刺山柑豆瓣炒肉是一道非常下飯的菜。很難，所以按照下面的步驟學習如何做，然後晚上煮着喫。
【酸豆腐肉】
我們只需要准備刺山柑，肉，剁椒，豆瓣醬，蔥姜，辣椒，花椒，幹辣椒。刺山柑和剁椒都是夏天准備的，現在就拿出來喫吧。如果是在市場上买的，要選擇經過精確醃制、沒有特殊氣味的顏色。同時，我還從市場上买了肉，所以买了一塊有彈性、有光澤的肉。买好食材就可以做飯了。
【詳細過程】
第一步：先把待處理的豬肉拿出來，因爲會醃制，放入一盆清水中，然後用手洗淨，然後將豬肉切成小塊，放入碗中。然後取出香料，倒入姜粉、生體育、料酒和豆泥，然後迅速拌勻，靜置醃制10分鐘。
第二步：將醃制一個月的酸豆取出，先用水洗淨。如果自己在家醃制，又喜歡喫鹹菜，就不用洗了。接下來，將刺山柑配對並切成兩半，然後將刺山柑切成小塊以備後用。
第三步：熱鍋倒入冷油，熄火，加入肉翻炒，炒8分鐘後撈出。然後再把鍋燒熱，倒入冷油，加入花椒和幹辣椒炒熟。炒香後取出，放入刺山柑翻炒，稍微翻炒均勻，再倒入一勺剁碎的花椒翻炒。倒入肉末拌勻，再滴幾滴花椒油即可出鍋食用。
一道酸辣爽口的酸豆炒肉末就做好了。既然是湘菜，那也是湘菜的經典。加入切碎的辣椒。這樣酸豆的口感會更加細膩可口，才能名副其實的湘菜之名。總之：夏天經常可以喫酸豆炒肉末，因爲剛剛醃好就可以喫了。
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標題：三伏天此菜剛好可以喫，又酸又辣又解饞，是湘菜中的“扛把子”
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