這裏說的“茶氣”並非我們平常所說的網絡用語,形容別人很“綠茶”的意思。而是不少老茶客常常會提到的“茶氣”。
一杯熱茶下腹,大汗淋漓,打嗝不止,老茶人便會誇贊一句:“這茶氣好足啊。”
那么,何爲“茶氣”呢?今天我們一起來研究一下。
何謂“茶氣”
按照百科所說,茶氣是“從醫學生理角度去窺探茶氣, 實質是茶進入人體後引起的藥理作用與人的精神活動相結合的綜合作用。”
根據書籍記載,“茶氣”的描述:清代普洱府儒生許廷勳《普洱吟》提到:“我量不禁三碗多,醉時每帶姜鹽喫。休休兩腋自更風,何用團來三百月。”而“休休兩腋自更風”一句就是詩意地表達了普洱茶氣。
氣體我們都是看不到、摸不着的,並非像香氣一樣,可以具體到花香、蜜香、陳香或者煙香等等;也不像一些口感可以深刻體會到,苦澀、生津、回甘等。但正是如此獨特的體驗,讓不少的老茶客認爲這是賦予我們一種奇妙的能量,可以激發我們的生命活力。
“茶氣”的體現
“茶氣”最明顯的體現有出汗、排氣、打嗝、發熱等,而這些現象在唐代盧仝《七碗茶詩》中有着深刻的呈現。
《七碗茶詩》 作者盧仝
一碗喉吻潤,二碗破孤悶。
三碗搜枯腸,惟有文字五千卷。
四碗發輕汗,平生不平事,盡向毛孔散。
五碗肌骨清,六碗通仙靈。
七碗喫不得也,唯覺兩腋習習清風生。
蓬萊山,在何處?玉川子乘此清風欲歸去。
山上群仙司下土,地位清高隔風雨。
安得知百萬億蒼生命,墮在顛崖受辛苦。
便爲谏議問蒼生,到頭還得蘇息否。
這首《七碗茶詩》描述的“茶氣”或許是一種境界,感受這茶氣原本是有七重天的: “喉吻潤、破孤悶、搜枯腸、發輕汗、肌骨清、通仙靈、清風生”一杯清茶,讓詩人潤喉、除煩、潑墨揮毫,並生出羽化成仙的美境。
爲什么喝茶會有茶氣?
有專業的學者認爲,茶氣是由茶葉中的有機鍺與多糖類結合而溶於水產生。也有部分專家認爲是茶葉內含物質豐富,在經過長時間的存放後,茶葉裏面的物質發生相互作用與化學反應,一旦衝泡,物質融合於水,在衝泡過程中慢慢進行物質的分解,換句話說,也就是茶葉在釋放能量。
茶氣會因每個人的體質不同而產生不一樣的互動效應,不少的初嘗茶葉的朋友就想體驗茶氣的存在,但是卻往往弄巧成拙。這和我們品茶有着很大的關系。
在品鑑過程中溫度要適中,以“溫飲”爲宜。茶湯溫度過高、喝進口,熱氣蓋過茶氣,光知道個燙嘴;而衝泡溫度過低,茶葉內含物質得不到充分釋放,自然也就感受不到茶氣了。
正氣與濁氣
茶氣分爲兩種,一種是正氣,一種是濁氣。
正氣:當品飲完一款上好的茶後,全身放松發汗肌骨輕的愉悅感覺,這種高頻、正能量的茶氣爲正氣。
濁氣:低頻、負能量令人不悅、不舒服的茶氣爲濁氣。
不同茶葉不同的茶氣
茶葉的不同,茶氣也是有所不同的。
熟茶和老茶:微微發汗
綠茶:香濃持久
普洱生茶:香氣高揚
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茶氣是好茶美妙風味的綜合體,包括茶香、茶味、茶韻。當然,這只是大部分人的感受,茶氣是本身所具有的特性,每個人都應有屬於自己的直觀感受,每個人對於茶氣的理解也會有所不同。用心去體會茶的真諦便可感受到不一樣的意境。
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標題:“茶裏茶氣”,在茶語中何謂茶氣呢?
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