杭州的飲食文化源遠流長，一直被譽爲“天上的宮殿”。杭幫菜歷史悠久，融合了風景的精神，並吸取了各大美食的專業知識。這是中國八大美食之一。
杭州位於長江以南，氣候溫和。飲食喜歡魚和蝦。菜餚時刻注重真實性，注重南北風味的融合，烹調過程中淡淡的油脂調味，清新的口感，純正的口感，色彩，香氣，和口感。
杭州味道鮮美的小喫花式多樣，並且作爲一個有文化的國家，杭州以其出色的人士而聞名。每一道名菜都必須有動人的歷史傳說。無論是人民還是還是其他名菜帝王，幹隆魚頭，東坡肉，西湖醋魚等所謂的“一碟一碼”，都久負盛名。杭州味道鮮美的小喫花式多樣。
東坡肉是據說北坡詩人蘇東坡在杭州當地官員時創作了“東坡肉”。還有一種說法，爲了紀念蘇東坡疏浚西湖，修築堤防，祝福人們。正宗的東坡肉，選擇最好的甚至豬肉，用酒，醬油，韭菜，姜，糖等，放在一個密封砂鍋煨，制成薄皮嫩，鮮紅的顏色，脆而不破，油但不油膩，進食時口感豐富，質地豐富。
西湖醋魚又名樹正傳真，據說這個故事起源於宋代兩位古代兄弟和宋代皇帝的霸王。這道菜主要由西湖三文魚，草魚或魷魚制成。魚燒後，在表面加入一層光澤，薄而厚的甜酸醋，並在烹飪過程中保持整個魚的完美，肉味鮮美細膩，味道很美。
幹炒鐘聲在烹飪過程中，由當地特產的豆腐皮被切成細碎的肉，切成數英寸的油炸。如果是土豆泥或香菇，在冬筍炒時稱爲“初級鐘”。油炸的鐘聲有着明亮的黃色，酥脆清爽，形狀像馬。在入口時配甜醬，鹽和胡椒，味道更好，這可是下葡萄酒的好菜。
杭州美食，你錯過了什么？
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標題：上有天堂下有蘇杭，杭州這三道名菜，想必你不會錯過！
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