青藤椒脆耳
食材&配料：
豬耳朵、青二荊條、鮮青花椒、火紅苗、味粉、鹽、蒜末、菜籽油、榨菜末、蒸魚豉油、雞粉、蠔油、白糖
做法：
把豬耳朵清洗幹淨後焯水，去除多余的肥肉。
用五香滷水把豬耳朵滷熟，取出後用保鮮盒和重物壓制定型，冷卻後放入冰箱保存。
取出冷藏好的滷豬耳朵改刀成適合一口的大小擺入盤中。
二荊條用噴槍燒至表面起虎皮，過涼水後去皮剁碎，放入蒜和辣椒，用熱油激香。
做好的蒜蓉辣椒，放入所有的調料拌勻調味，舀放在擺好盤的豬耳朵上，再用適量的食用花草點綴即可。
羊肚菌香煸澳帶
食材&配料：
澳帶、羊肚菌、蘆筍、紅黃彩椒塊、姜、蒜、幹蔥圈、小蔥段、XO醬、雞粉、醬油、味精、雞汁、生粉水、白蘭地
做法：
把澳帶和羊肚菌、蘆筍分別煎一下備用。
鍋中留適量的花生油煸香小料，加入XO醬炒香。
放入澳帶和羊肚菌、蘆筍，加入調料調味翻炒均勻，出鍋前烹入白蘭地增香即可。
羊肚菌燒甜豆
食材&配料：
羊肚菌、鮮藕、胡蘿卜、甜豆、雞蛋、面粉、玉米澱粉、鹽、胡椒粉、蔬菜粉、大蒜粉、燒烤醬
做法：
把鮮藕、胡蘿卜擦成絲，放入鹽殺水，攥幹水分備用。
羊肚菌洗淨後剪开，吸幹水分，塗抹上玉米澱粉備用。
鮮藕絲和胡蘿卜絲加入調料拌勻，放入雞蛋、面粉和成團釀入羊肚菌中。
油溫160度炸至金黃，180度復炸一遍後撈出控油裝盤，加入適量的點綴即可。
鄭重聲明：本文版權歸原作者所有，轉載文章僅為傳播信息之目的，不構成任何投資建議，如有侵權行為，請第一時間聯絡我們修改或刪除，多謝。
標題：青藤椒脆耳、羊肚菌香煸澳帶、羊肚菌燒甜豆
地址：https://www.100economy.com/article/36744.html