杜康，據傳說是酒的發明者，一般人們認爲他是釀酒的鼻祖(另一種說法是儀狄造酒)。而杜康其人現今還沒有非常統一的說法，流傳比較廣的主要有以下幾種：
杜康，即是夏朝第四代君主少康。這一說法可見的記載比較多。先秦(後經西漢劉向整理)著作《世本.作篇》記載“儀狄始作酒醪，變五味，少康作秫酒”。而《史記.夏本紀》記載“中康崩，子帝相立。帝相崩，子帝少康立。帝少康崩，子帝予立”。東漢許慎所著的《說文解字·巾部》 “古者少康初作箕、帚、秫酒。少康，杜康也”。宋人朱翼中《酒經》“酒之作尚矣，儀狄作酒醪，杜康作秫酒”。整體來說杜康即少康這種說法可能都是來源於最早的《世本》結合夏代歷史帝王記載整合而成。具體這一說法是否可信，還是僅僅因爲名字重合的臆造，因爲沒有更加詳細的記載實在不好說。
杜康是上古黃帝時期的“宰人”(即膳食官)，在管理糧食儲藏期間由於雨水流入而偶然發現了酒。這一說法可能與西晉江統著的《酒誥》有一定關系。《酒後誥》中記載：“酒之所興，肇自上皇，或雲儀狄，一曰杜康，有飯不盡，委余空桑，鬱積成味，久蓄氣芳，本出於此，不由奇方。”
其中“上皇”應該指的是三皇(伏羲氏，神農氏，黃帝)中的黃帝(一說是炎帝)。另外《山海經·中次七經》中記載 “鼓鐘之山，帝台之所以觴百神也。”觴就是古代的一種酒器，這也側面說明酒的出現是非常早的，可能在文字初創時期或者更早。如果以這種說法爲依據的話認爲杜康是黃帝時期的人就可以說的通了。
有傳說杜康是堯帝嫡親，是周朝大夫杜伯的後人。後來杜伯因事獲罪，杜康隨家人逃至杜康河畔，並在此制酒。具體說法可能來源於地方縣志，可信性有待商榷。
另外，還有說法杜康是漢代人，善制酒。但單從酒的出現來看應該不會晚於夏朝。從考古發現看夏代洛陽已經出現酒器，史記有《周本紀.酒誥》的記載也說明至少在周公時期酒已經比較流行了。還有，《战國策》有明確記載：“梁王魏嬰觴諸侯於範台。酒酣，請魯君舉觴。魯君興，避席擇言曰：昔者帝女令儀狄作酒而美，進之禹，禹飲而甘之，遂疏儀狄，絕旨酒”這一記載可能就是“儀狄造酒”的說法來源。而根據《酒經》記載“儀狄作酒醪，杜康作秫酒”的說法儀狄釀的還不是真正意義上的酒，只有杜康的“秫酒”才是真正意義上的“酒”，所以後人一般尊崇杜康是釀酒的鼻祖。
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標題：酒之起源 杜康造酒——洛陽杜康控股直營中心
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