還有20天就臘八節，婆婆教我做“臘八蒜”，翠綠爽口賊好喫
大蒜是越冬作物，就是年年前霜降前後種植，麥黃季節收獲，屬於地下塊莖作物，特別辣，俗話說“蔥辣口，蒜辣心，椒子辣斷脖子筋”就說明大蒜的辣味和辣力。中國有個民俗就是臘八的時候會醃臘八蒜，醃好後，蒜瓣呈現綠色，口味酸辣，北方人喜歡在年三十配着餃子喫，那叫一個香，還有20天就臘八節，婆婆教我做“臘八蒜”，翠綠爽口賊好喫，趕緊跟着我學起來吧！
其實大蒜中含有多種微量元素，如維生素、無機鹽、糖，對人的身體還是有好處的！做臘八蒜的時候，先將市場上买來的大蒜用清水清洗幹淨，然後浸泡一會，講外層的皮剝掉晾幹。這裏要注意了,一定要將大蒜晾幹，否則在研制的過程中很容易壞。
民間有個說法“四季不離蒜，不用去醫院”。春天祛風寒、夏季解暑氣、秋天避時疫、冬天暖腸胃。找一個玻璃類的幹淨容器，醃制的蒜多就用大容器，將晾幹的蒜倒入其中，但是一定要注意，在容器內不要有多余的水份，以免大蒜變質！
大蒜富含鐵、硒等微量元素、有機硫化物等有益成分，有抑制腫瘤或抗癌的作用。臘八蒜一般以米醋爲主，泡制後蒜顏色爲綠色，泡後的醋微辣，炒白菜口味特別，非常好喫。臘八蒜的綠色素有更強的抗氧化能力，而抗氧化能力好可能有利於健康。在裝有蒜瓣的同時，倒入醋，注意一定要沒過蒜瓣，以免上面的蒜瓣幹枯！
臘八蒜在制作的過程當中，醋酸增加了細胞膜的通用性，兩種物質接觸，會生成大蒜素，因此臘八蒜也擁有大蒜素的清除自由基、抵制腫瘤細胞增殖、特別是胃癌的功效。最後大蒜放到容器滿屏的時候，接着把瓶蓋密封好，放到陰涼的地方！
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