許多人喜歡喫豬肉。它的做法有很多種，炒肉絲、糖醋肉絲、炒肉絲、肉絲、豬肉湯等等……不管怎么樣，都會受到大家的喜愛。其中豬骨湯是我最喜歡的，而且可以食用，可以喫肉喝湯。做玉米湯，很好喫。也可以在裏面放一些胡蘿卜做裝飾。排骨湯的口感和味道會更好。
今天去超市买了59元的豬骨，34.9元一斤，比前幾天貴了3塊錢，不過今天實在想喫肉——燒肉，就买了。當我回到家並這樣做時，它非常有趣。肉很嫩，老婆孩子喫的很开心。我們每人喫了一大盤。想要做出一口熟透的豬骨，一定要會手藝，肉才會那么軟嫩，湯鮮美。
今天給大家分享紅燒豬骨。下面是詳細的方法和相關技巧。做紅燒豬排的時候，不要切了，放在鍋裏煮。一時間，肉會變得粘稠，湯會很臭！看，別忘了，這樣做很好喫。
排骨
准備材料：豬骨、玉米、胡蘿卜、蔥、姜、料酒、鹽。
排骨切成小塊，用清水簡單清洗一下，用清水浸泡30分鐘。這是刻錄前的附加步驟。如果跳過這一步，肉會焦，湯有濃重的腥味。肋骨裏有很多血。衝洗後，會流出很多血。不會因爲直接燒而堆積在肋骨裏，過一會肋骨就會松動，不用柴火更容易提起。
灌溉季節，將玉米洗淨，切成小塊，泡水備用，喝足水後口感更佳。取出胡蘿卜，洗淨切碎。洋蔥洗淨，縱向切开，生姜去皮切碎。
泡過之後，清澈的水變成了血，看起來很凌亂。用手把水倒掉，重新裝滿清水，用手撈起搗爛幾下，把排骨洗幹淨。洗完後排骨很清爽。
將排骨的水倒入鍋中，再放入姜絲和蔥花，加一勺酒，水適量，水置火上，撈出鵝肝，撈出排骨倒入鍋中。一盆熱水，一個一個洗，防止髒東西粘在地板上。
排骨洗淨後直接放入大砂鍋中，放入生姜姜片，加入开水，水盡量多，中間不要加水，如果要加，一定要加开水。
然後大火煮，繼續大火再煮五分鐘，蓋上蓋子，大火煮20分鐘。關小火慢燉30分鐘。
時間到了，把蔥姜撈出扔掉，加入胡蘿卜，撒鹽調味，蓋上鍋蓋大火煮十分鐘，最後一次關火。倒入豬骨湯，撒少許於盤中，以姜末裝飾。
制作排骨時，請記住以下幾點：1、豬骨不能直接切，直接放入鍋中焯水即可。您需要添加澆水步驟。埋葬可以去除很多血，否則就是溺水。
2、鍋裏的水用冷水衝一下，洗幹淨後用熱水衝一下。這樣做出來的豬骨湯很幹淨。
3、切好的排骨要馬上下鍋。天冷了，肉的味道也會變差。出鍋後需要加开水，這樣肉才不會變硬燒糊。
4、鹽最好不要一开始放，中間放或者最後放比較好，這樣肉質不變。
5、玉米粉湯最好喝，能吸收排骨的油脂，喫起來不油膩，還帶點甜味。如果你是用其他的材料來燒烤，最好在排骨煮9分鐘後再加入。
6、豬骨用清水泡的時候，調料不用太多，可以用蔥、姜、鹽和料酒。紅燒肉湯很好喫，湯色也很誘人。
以上就是我做紅燒排骨的心得總結，希望對你有幫助，試試看，按照方法和技巧做，相信你一定能做好。
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標題：做清燉排骨時，別剁好直接下鍋焯水！少做1步，肉發柴、湯腥味重
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