纖手揉玉，綠油煎，黃而深，不用擔心以後沒有靠譜的人，天下人都知道阿堂君。在川菜中，我們最熟悉的應該就是麻婆豆腐了。麻婆豆腐以其口感滑嫩、爽口、麻辣而深受全國人民的喜愛。在家的時候，我們也會自己做一盤麻婆豆腐。但是你有沒有發現，自己在家做的麻婆豆腐，老是喫起來像生豆腐拌着麻辣醬，味道真的很差，而外面賣的麻婆豆腐，總是香噴噴的，很好喫。其實做麻婆豆腐最重要的就是勾芡。加厚不止一次，而是三次。今天阿堂哥教大家做麻婆豆腐，比外賣還好喫。
配料表：豆腐、瘦肉、豆瓣醬、老抽、香蔥、鹽、糖、胡椒粉
步驟1
首先，我們把买來的豆腐切成小塊，大小應該是麻將塊的一半大小，這樣豆腐才能更好喫，我們先把肉剁碎，然後剁碎。使用
第2步
鍋中燒开水，將豆腐放入水中煮兩分鐘。這樣做的目的是爲了讓豆腐更加緊致不易散开，焯過的豆腐更容易入味！
第3步
鍋內放少許油，然後下肉碎炒，拌勻後加入豆瓣醬和少許醬油，炸油後加少許胡椒粉、糖、鹽和少許老抽。炒勻，然後倒入开水，將豆腐放入鍋中煮五分鐘左右，豆腐味就出來了！
步驟4
下一個最重要的部分是增稠澱粉。先把澱粉磨成比較細的狀態，調好後裝在碗裏。這樣做的目的是讓豆腐越來越軟。攪拌均勻後，我們將澱粉第二次勾芡，使其粘稠一點，然後將鍋從火上移开，將澱粉水放入鍋中固定湯汁。第三次，澱粉還是粘稠一點，把澱粉下鍋燒熱，讓湯汁滾過豆腐。最後撒上蔥花就可以上桌啦！
麻婆豆腐經過三次勾芡，口感更佳。第一次的豆腐可能滑軟，第二次的湯可能更濃，第三次的湯豆腐包更好喫！學會了就回家自己做吧！
最後，阿堂哥想說的是：也許你是帶着權勢來了又走了，或者是悄悄地來了又走了無影無蹤，但不管是什么，看了這篇文章，你已經有了印象。圖片，阿堂哥希望用我的作品給大家帶來更多的美食。
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標題：做麻婆豆腐不入味，不嫩滑，很多人都做錯了，3次勾芡才是關鍵
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