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簡介：炸酥肉，不要直接用面粉！30歲大廚教你，金黃的肉質鮮嫩不縮水！
秋天是天氣比較涼爽的季節，晝夜溫差也比較大。在這個季節，我們可以多喫一些肉制品，給身體補充一些營養，尤其是那些比較怕冷的朋友。這個季節多喫肉。由於肉制品中含有大量的蛋白質和維生素C，這兩種維生素對我們的身體都有好處，可以幫助我們提高免疫力。
那么今天給大家推薦的這道菜就是炸酥肉，這是一道比較傳統的名菜，而且基本上每個地方都有人喜歡喫炸酥肉，味道不錯，脆脆的，而且肉質很軟裏面，外脆裏嫩，香脆可口。
大家也都知道，如果出去买一份炸酥皮，28塊錢，但是如果自己在家做一份炸酥皮，不僅很便宜，而且分量也很足。.炒的也高。全家人的食物綽綽有余！所以如果大多數人在家炸脆皮肉，簡單的裹上面粉就可以了。這樣炸出來的脆皮肉很硬很難喫，過一兩天就好了。直接回到低潮。
好吧，今天我要和大家分享一個廚師教我30年的炸酥肉的方法和技巧。這樣我們炸出來的酥肉就算放久了也基本不會再出來了。隨時可食，隨時香脆，外酥內軟，香脆可口。
具體方法和細節如下：
第一步，首先我們要准備好食材：新鮮裏脊肉、雞蛋三個、胡椒粉、食用鹼液、澱粉、面粉、生粉、花椒粉、鹽、油、蔥姜、花椒等。
第二步，先把买來的裏脊肉清洗幹淨，然後切成條狀。切割後，需要用清水清洗條帶。您需要將它們清洗幾次。清潔後，准備幹淨。把切好的肉條放在小碗裏，加入鹽、姜末和蔥花，然後用手在肉條上按摩，讓肉條充分吸收裏面的調料，同時起到效果。去腥味。
三、准備一個幹淨的大碗，在碗中加入生粉、面粉和澱粉，再加入一些食用鹼和水，將三種面粉用筷子攪拌成粘稠狀。當然我們這裏的原粉、面粉和澱粉的比例是3:3:1，也就是說原粉和面粉的用量要多一點，澱粉的用量可以少一些，這樣肉質酥脆香脆可口，無論放多久，都不會回彈。
在生活中，任何人都可以直接往裏面加面粉。基本上加了面粉後，炸的酥肉就不能放太久了。兩三天就恢復水分，味道特別難聞。同時，炸得酥脆的肉也容易炸裂。
第四步，將剛剛抓好的裏脊肉條放入這個面糊中，攪拌至順滑。攪拌均勻後，我們在一大碗肉條中加入鹽和胡椒粉，以及食用油。繼續用手拌勻，然後擱置醃制五分鐘左右。
第五步，這時候我們就可以把鍋裏的油燒熱了，鍋裏多放一點油，先开大火，燒熱油，燒熱後轉小火然後醃制我們放的肉條一根一根放入油鍋开始煎至肉條浮起，我們取出肉條瀝幹油水。
第六步，這個時候我們把小火調到大火，繼續把剛撈出來的肉條放入油鍋裏，重新开始炸，炸30秒後就可以快速上魚了。出來檢查是否幹燥油和水。
這樣，我們的炸酥肉香脆可口，金黃不留油炸面糊和炸黑。不管放了多久，隨時拿出來都是香脆可口的，再也回不來了。事件。
酥肉炸好後可以直接食用，也可以撒些孜然粉、花椒粉、辣椒粉拌勻。這也很好。喜歡喫炸酥肉的朋友們，趕緊在家試試這個做法吧！
好了，今天分享給大家的酥炸肉做法和技巧就到此結束。看完覺得不錯的朋友們，別忘了給小編點個贊或者點個贊，您也可以收藏這篇文章，分享給更多喜歡喫脆皮肉的朋友們。
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標題：炸酥肉，不要直接用面粉！30年大廚教你，金黃酥脆肉質嫩，不回潮
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