我是80後，可能我這一代人對醃制的食品，都不太敏感，平常也就是喫點榨菜辣椒醬等。而像我媽那一代50後的人，由於當時經濟條件不好，炒菜燉菜都很少喫。平常喫飯都是以醃菜爲主菜，像醃鹹菜醃雞蛋等！！
這些經歷，也造就了她們那代人，對醃制美食很精通。特別是我老媽，每次醃出來的美食都很有滋味，味道那叫一個好！！
最近蒜苔大量的上市了，很是鮮脆，老媽买了一些醃制起來。味道真的很美，好喫又下飯。老媽說，這是她用了20年的醃制方法了，難怪喫起來那么香！而且還易於保存，喫上兩個月都不會壞！！
下面我把老媽醃蒜苔的方法，分享給你！！！
1把新鮮的蒜苔去掉頭和尾，洗幹淨。然後切成段，放入碗中！
2鍋內加入半勺醬油，然後加入清水鹽八角花椒，大火燒开，熬制一會！
3等熬制好的滷汁冷卻以後倒入碗中，然後再加入少許植物油，攪拌均勻即可！
4醃制一到兩天後，就可以直接食用了！！！
1醃制蒜苔的滷水一定要燒开，否則會有細菌，時間長了會長毛！
2滷水熬制時間要長一些，要熬出醬油大料的香味，等冷卻後再倒入碗中！
3最後環節加入植物油，一是能加速醃制時間，二是能增加香味！！
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標題：老媽在家醃蒜苔，20年的醃制方法，好喫又下飯，兩個月都不會壞！
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