白花菜富含對人體有益的17種微量元素，有氨基酸及人體必需的鈣、鐵等元素。其中每100克白花菜中含有氨基酸19.5毫克、鈣202毫克、鐵4.18毫克，明顯高於其他闊葉蔬菜。這種菜具有獨特的風味，是聞名遐邇的地方特產。其莖葉醃制後可食用，是夏季主要的一種醃菜，可炒肉、蛋炒或單炒。其味清香鮮美，能提神生津、开胃健脾、增進食欲。
花菜在日常生活中是很常見的一道美味蔬菜，可以拿來制作各種各樣的美食。據我所知，平常很多人都喜歡喫幹鍋花菜，那如果喫膩了呢？其實，打擊可以試試我媳婦的這種做法，不愛喫飯的孩子也搶着喫，關鍵做法簡單，好喫極了。
油炸花菜的做法：
1、花菜摘成小朵放入盆中，加入鹽和清水浸泡10分鐘後。
2、加入鹽和花椒粉攪拌均勻，醃10分鐘以上。
3、另取一大碗，放入面粉、澱粉、泡打粉，加入清水調成稍稠的面糊。
4、菜花放入面糊中攪拌，使每一塊菜花上都能過上一層面糊。
5、放花生油，燒至7成熱，放入裹了面糊的菜花炸至金黃色撈出，撒上椒鹽食用。
小貼士：
1、用淡鹽水浸泡可以清洗掉殘留農藥。
2、加入少許的泡打粉，可以讓面糊變得更酥脆。
3、炸制的時間盡量短，表面金黃色就馬上撈出。
涼拌花菜的做法：
1、花菜掰成小塊，青椒改刀切塊。鍋中倒入水，加入少許鹽，然後放入菜花焯燙。
2、水开後菜花焯燙3-5分鐘，可以根據自己的口味調整，但是一定要讓花菜呈半透明狀之後，再放入青椒，微微一燙即可撈出過涼。
3、控幹水分，加入少許鹽、糖和醋。另起一鍋燒熱，倒入少許香油，溫油下入幾粒花椒和幹辣椒，小火炸制變色倒入菜花中，拌勻即可食用。
還有一點，如果想要喫炒花菜，烹飪時爆炒時間不可過長，也不耐高溫長時間處理，以防養分丟失及變軟影響口感，不如熱水短時焯過之後加調料食用。購买花菜時也應注意，爲使花菜色白鮮豔，偶見菜農用硫磺薰制，此舉恐違反衛生要求。加工花菜時，先用手掰成小花瓣，以求得花瓣完整，花托鮮嫩，也可食用，較長的花托應用刀橫切成片，可與花瓣同炒。
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標題：幹鍋花菜喫膩了？試試我媳婦的這種做法，不愛喫飯的孩子也搶着喫
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