原料：
面粉250克，
紫薯泥100克，
水50克，
酵母3克
1、幹酵母加入溫水調勻，倒入面粉中，再加入紫薯泥，揉成光滑的面團。
2、蒙上保鮮膜，放在溫暖溼潤的地方發酵40分鐘左右。
3、面發好後，用手指在面團中間戳一下，如果有個深深的洞，且不回縮就發好了。
4、發好的面團取出放到案板上，揉成長條形，切成大小均等的面團。
5、每一個面團在案板上前後推开，再揉起來，這樣反復揉幾十次，整形成饅頭的形狀。
6、全部饅頭揉好後放到案板上，蓋保鮮膜2次發酵20分鐘，發到饅頭集體變胖1.5-2倍。
7、放入蒸鍋中（蒸鍋下面鋪浸溼的屜布），水开上汽後蒸15分鐘後關火，燜5分鐘再开蓋即可。
1、這個紫薯饅頭適合10個月以上，之前單獨喫過紫薯，沒有過敏的寶寶喫。但是月齡小的寶寶，家長要弄成適合寶寶喫的小塊，或者用湯泡軟再給孩子喫。
2、全部用紫薯和面也可以，加一些水能讓顏色沒那么深，更好看一點兒。紫薯泥的幹溼程度不同，需要再加的水量也不一樣，媽媽們根據實際情況調整哈。
3、除了紫薯，你還可以用南瓜，胡蘿卜或者菠菜汁和面做出各種顏色的彩色饅頭。
4、發面用清水或者溫水都可以，溫水更好發一些，但是溫度不要過高，手放進去微微感到有熱度就可以了，水溫太高容易燙死酵母。
5、檢驗面團是否發好的方法是用手在面團上戳一個洞，如果不回縮也不塌陷，就說明發好了。
6、如果是夏天，尤其是桑拿天，面團直接室溫發酵就可以了。其他季節我們可以把面盆放到烤箱，微波爐這類密封的空間裏，裏面放一杯熱水，增加溫度和溼度，讓面團更好地發酵。
7、饅頭要想做的好喫，面發好後一定要多揉，揉到表面光滑，裏面的組織氣孔細小均勻，這樣做出的饅頭才好喫。可以分成小塊揉，也可以一整塊揉，但是一定要揉到位，像寶寶喫的這種個兒小的饅頭，一個我一般揉50下，大人那種饅頭，有時候揉100下，全當減肥了。揉的時候要先搓开，再折疊回來，多試幾次就能掌握技巧了。
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餡料：大蔥、牛肉、調味料
面團：面粉300克、溫水184克
輔料：素油、白芝麻
工具：電餅鐺、烤箱
1、前一天將牛肉洗淨剁餡兒，加入鹽、胡椒粉、糖、料酒和醬油攪拌均勻，放入冰箱冷藏室；
2、第二天先將面團原料混合揉成光滑的面團，蓋蓋餳面；
3、將大蔥摘洗幹淨，切成蔥碎備用。再取出牛肉餡兒，打入少許清水，加入香油和味精攪拌均勻，再將大蔥碎放在牛肉餡兒的上面；
4、取出餳好的面團，揉搓成長條，下劑子。再將每一個劑子搓成條狀，表明刷油後靜置10分鐘左右；
5、取一個面條，用手壓开，用擀面杖擀开成薄薄的長條，取適量牛肉餡兒帶大蔥碎，放在長條面皮的一端，從此端开始卷起，邊卷邊抻邊包裹，直至最後卷完；
6、卷完的餅皮豎起來，用手輕輕的壓扁，表明刷油放一旁，將其它的面條按此方法全部做完；
7、電餅鐺預熱好上下蓋，擺入餅坯，合蓋後點“餡餅”程序，聽見提示音後將餅坯取出；
8、全部的餅坯烙完後，將其一面刷水粘芝麻，芝麻面朝上擺入烤盤；
9、將烤盤放入已經預熱好的烤箱中層，180度烤制20分鐘即可；
這是一款極好喫的中式面點，外皮酥脆，內餡兒鮮香。
小提示
1、牛肉餡兒提前一天拌好，煨一晚上使其入味兒（我們家肉餡兒都是這樣做）；
2、大蔥碎不要直接拌入牛肉餡兒中，包制前放在牛肉餡兒上面，包時與牛肉餡兒一起撥入；
3、牛肉餡兒放在面皮一頭，卷的時候左右滾，慢慢將餡兒裹進去；
4、面團比較軟，制作時很容易抻的薄，表明刷油既可以柔潤面團，也可以避免表明幹；
5、電餅鐺上下蓋同時預熱好，用“餡餅”程序烙一次即可；
6、最後烤箱烤制，這樣可以使餡餅外皮更酥脆，口感更香，比直接用電餅鐺烙出來更酥松。也可以電餅鐺一次烙制成功，不用烤箱哈；
材料:面粉350g，豬肉餡250g，洋蔥適量，水適量，姜末適量，大蔥適量，大醬3大勺，蠔油1小勺，甜面醬1大勺、花椒面少許
1、將豬肉餡中加入少量的水攪拌均勻，後加入蔥末、洋蔥末和姜末，攪拌均勻，在加入甜面醬、大醬、蠔油、花椒等調味料，順一個方向攪拌均勻，備用；
2、將面粉邊加水邊柔，和成比較稀比較軟的面團，醒1小時，在面板上揉成團，面團分成若幹個小劑子；
3、將分好的小劑子取一個，擀成圓皮，中間放上調好的豬肉餡；
4、包成不露孔的包子，將包子的收口朝下按扁放在案板上備用；
5、將電餅鐺預熱，刷上油，將壓扁後的包子均勻地擺放在電餅鐺上；
6、選擇烙餡餅的功能，幾分鐘後，好喫的蔥香豬肉餡餅就做好了；
喜歡其他口味的朋友，可以改變小包子裏面的餡料，其他的步驟都是大同小異，這樣就可以在家裏做出好喫美味的餡餅了。
餡餅顧名思義夾餡餅帶層，兩層皮一層餡的只能稱爲餡合子，在天津的盒子類似大餃子在薊縣，大廠三河只能稱爲煎大餃子，還有一種盒子回頭，還有菜卷也是盒子的一種只是比較難做所以少於四層皮的只能稱爲盒子，漢族民間家常食品。現在小編就來教教大家怎么制作餡餅。
1、西葫蘆洗淨擦絲後撒適量鹽抓勻靜置讓其殺出水。
2、三個雞蛋炒成金黃色切碎。
3、西葫蘆擠幹水後加入雞蛋碎，鹽，糖一小勺，味精，十三香，香油。
4、用筷子使勁攪拌餡，直至均勻。
5、面粉少量，陸續加入少量滾燙的开水並用筷子不停攪拌，直至面粉變成一團團面疙瘩。
6、开始和面吧，就是不停地揉啊揉，一直揉成一團面就好了（如果加水多了可以少加點幹面粉調一下），然後把面蓋上布或蓋子醒一下。
7、面好了之後就擀皮，包餡，我包成了包子狀，然後輕輕壓扁，就成餅了。
8、國內倒入少許油，燒熱鍋後轉成最小火，放入可愛的扁包子，接下來就煎吧！爲了加速餅熟透，可以在鍋裏加少少少量的开水，增加水蒸氣。
9、撈出來就可以开喫了。
韭菜和牛肉不能一起喫:同食容易中毒
牛肉和紅糖不能一起喫:同食會產生不良生化反應，引起腹脹。
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標題：大蔥牛肉餡兒餅，餡餅的做法大全圖解
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