涼粉這樣做，順滑Q彈，口感勁道不易碎，一次一盤不夠喫
炎熱的夏季讓整個人都心煩意亂的，人們只想喫一些清淡爽口的食物，所以各種涼拌菜、素菜慢慢的霸佔了餐桌。除去這些，相信很多人還喜歡喫涼皮和涼粉，尤其是午飯的時候，來一份，真的超級過癮。記得從記事起，媽媽夏天就會做涼粉，每次中午放學回家，只要有涼粉，就先喫一碗涼粉，酸辣爽口，清涼可口，瞬間渾身冒火一樣的身體涼了大半截。
到現在我還是很喜歡喫涼粉，只不過不和爸媽一塊住了，喫的次數就少了，但是每次周末回家，每天都能喫到媽媽做的涼粉。我家一般做的都是綠豆涼粉，因爲綠豆本身就具有清熱解毒、消暑开胃的功效，還有綠豆澱粉在超市就能买到，所以我家一直用。用綠豆澱粉做成的涼粉清涼適口、順滑Q彈，口感勁道還不易碎，一次一盤都不夠喫！
所需食材：綠豆澱粉、水、花、香菜、小香蔥、蒜、生抽、香醋、鹽、糖、雞精、香油、辣椒油、老幹媽豆豉
步驟一：將一碗綠豆澱粉和一碗水，攪拌均勻，然後過濾篩一遍。
步驟二：鍋內添5碗水燒开，將攪拌好的澱粉糊倒入鍋內，燒开後換成小火，一半攪拌一邊煮，直到面糊呈現透明，關火。
步驟三：將熬煮好的面糊倒在保鮮盒中，放入冰箱冷藏2個小時。
步驟四：花生放入开水中浸泡，剝去外皮，然後放入鍋內煎炸至金黃色，碾壓成花生碎，備用。
步驟五：香菜摘洗幹淨切碎，香蔥切碎，蒜切末。
步驟六：准備一個小碗，倒入適量生抽、醋、食鹽、雞精、糖、辣椒油、香油，攪拌均勻備用。
步驟七：將凝固好的涼粉切成條，放在盤子內，撒上蒜末，倒上調好的料汁，撒上花生碎、老幹媽豆豉、香菜、香蔥即可。
鄭重聲明：本文版權歸原作者所有，轉載文章僅為傳播信息之目的，不構成任何投資建議，如有侵權行為，請第一時間聯絡我們修改或刪除，多謝。
標題：涼粉這樣做，順滑Q彈，口感勁道不易碎，一次一盤不夠喫
地址：https://www.100economy.com/article/38808.html