將橘皮去皮曬幹成陳皮。存放的時間越長，它就越有價值。所以，在秋天喫橙子的季節，我會把买回來的橙子喫完肉，把皮省下來。陳皮用來燉鴨肉很好喫，鮮嫩肥美。鴨肉的口感細膩嫩滑。喫起來很好喫。扔掉橘子皮太浪費了。最好晾幹再用。果皮和果肉都可以充分利用。橙子可以說是一種百寶不厭的水果。這個時候大家應該多喫點。接下來小編就把陳皮鴨的做法詳細分享給大家，你們也可以做的。
陳皮鴨做法：
代料：鴨1只、陳皮10克、八角3粒、冰糖30克、料酒2湯匙、姜5片、生抽2湯匙；
制作過程：第一步，一只鴨子，去掉不能喫的部分，或者用鴨腿，准備一大塊陳皮，現場准備姜絲、八角、冰糖；
第二步，將鴨子放入鍋中，加水沒過鴨子，加2片姜，加1湯匙料酒开鍋。鍋开後，將鴨子從鍋中取出；
第三步用冷水衝洗幹淨，然後檢查水分，在通風處檢查鴨肉表面的水分，鍋裏多加一點油，加熱到70%把鴨子放進去；
第四步，小火煎。鴨子表面呈金黃色時，瀝幹油，將炸好的鴨子放入鍋中，加入沒沒過鴨肉的水，加入陳皮、姜片、八角、冰糖，加入老抽，生抽醬油和鹽；
第五步，大火煮熟後，轉中火煮50分鐘。鴨子煮熟後，开大火收汁，撈出，趁熱切塊上桌。
小編總結：其實在看到陳皮鴨的做法的時候，相信很多人都已經猜到這是一道經典的廣東特色菜了。廣東人特別喜歡用整只雞或整只鴨來做菜。當然我們自己在家做，只能用一只大鴨腿，以免浪費。鴨肉和橘子皮是這個季節喫的好食材，有補水的作用。剝了皮的橘子皮扔掉太浪費了。最好加工成陳皮，用來燉鴨肉食用，既能突出鮮嫩去油膩，又能保證鴨肉的鮮嫩細膩口感。
烹飪技巧：
1、做陳皮要選皮黃的橘子，不要選青皮的，盡量把橘子剝成大塊的。先曬幹，放入鍋中蒸軟，再曬幹。再蒸三四次，陳皮會變質，存放時間越長價值越高。天氣好的時候，每年都可以拿出來曬曬，存放的時間會長一些；2、鴨肉比較腥，所以焯水的時候記得加點姜和料酒，可以幫助去除腥味，讓鴨肉的口感更好。鴨子焯水後，一定要檢查一下表面的水分，不然會炸焦。有時間容易濺油，可以用廚房紙巾吸幹水分，可以節省時間；
3、燉鴨的時候加一點老抽提色，但注意不要加太多，否則顏色會變深，冰糖也可以提色。鴨肉的煮的時間可以根據自己的調整來准備鴨肉的大小看大小，煮熟就可以了。
橘子皮用來燉鴨肉，非常好喫。如果你也覺得陳皮鴨的做法還不錯，就收藏起來學習或者分享給更多需要的人吧！
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標題：這果皮扔了太浪費，我用來燉鴨子，提鮮又解膩，鴨肉醇香嫩又滑
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