蒸雞蛋沫，錯誤的做法是將雞蛋打至順滑，上鍋蒸熟。記住三個小竅門，清爽光滑無毛孔
秋冬季節，天氣幹燥，可能是我沒注意，老公牙痛上火，不敢喫飯，但每天上班也不能餓着，所以之後思來想去，這幾天總給他蒸雞蛋泡。雞蛋泡沫細滑細膩，營養豐富，味道鮮美易消化，孩子常喫也很好。
雞蛋泡做法簡單，三五兩加後下鍋。沒想到蒸出來的蛋羹不好喫，因爲蛋沫裏有很多小孔，不順滑不嫩。記得小時候我媽可沒這樣蒸過我，所以我又打電話來請教。
媽媽聽了我的方法後說，蒸雞蛋沫的時候打雞蛋直接上鍋蒸是不對的。制作過程中牢記這3個小竅門，確保你的蒸蛋泡沫清爽順滑無毛孔。
【蒸雞蛋羹的正確做法】
第一步：將雞蛋打入碗中，撒上少許鹽，打勻成細膩流淌的蛋液。
第二步：將適量的溫水倒入蛋液中，攪拌均勻。
第三步：取一個細濾器，將蛋液過濾一次，倒掉剩余的氣泡。
第四步：用保鮮膜蓋住蛋碗，用牙籤戳幾個洞，上鍋冷水蒸5-7分鐘，取出即可食用。
蒸蛋泡的小貼士：
1.雞蛋打至順滑。一定要加入少許溫水，讓雞蛋軟化軟化。
2、混合均勻的蛋液不要直接蒸，但是記得用濾網過濾掉氣泡，這樣蒸出來的蛋液沒有孔洞。
3、蒸蛋液的時候一定要蓋上一層保鮮膜，這樣可以防止蒸出來的水滴下來，並且打幾個孔讓蛋液升溫蒸熟。
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標題：蒸雞蛋羹，雞蛋打勻上鍋蒸是錯的，牢記3個訣竅，鮮嫩光滑無氣孔
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