“來淄博烤肉的學生好像一夜之間變多了！”周益人在山東淄博經營民宿。他告訴南都新文旅記者：“這一個月來，來民宿的遊客絡繹不絕，其中70%是大學生，他們的目標很明確，都是來淄博燒烤的。”“
那裏排着長隊等待。IC圖片
淄博烤肉出圈
世界各地大學生組團“燒串”
“小串+小餅+小蔥”是淄博烤肉的靈魂喫法，結合“一桌一爐一卷餅”的獨特儀式感和人均50元的低價，讓淄博烤肉迅速走出國門的圈子。有網友嗤之以鼻，“原來魯C（淄博車牌號）的正確讀音是‘魯川’。”
“同學們在訂房的時候都會問附近有沒有好喫的燒烤店，他們要么成對，要么三五成群，周末相約淄博。”民宿老板周益人也極力推薦。良心，第一是就近原則：“酒店後面200米有幾家烤肉店，氣氛不錯，那些明星店不推薦，因爲很熱鬧，沒那么好喫，還要排隊一個小時”
他還推薦了自己經常光顧的幾家燒烤店：“每家店的特色都不一樣，有的主打牛羊肉，有的主打帶皮五花肉，還有的主打醬排骨。其實在淄博燒烤火起來之前，夏天，結合瓦爾塔季節，每家店裏人潮湧動，我們早就習慣了。”
“小串+小餅+小蔥”，淄博燒烤的特色。IC圖片
淄博烤肉也很符合人群“說走就走”的心情。食物也是生活，它反映了社會情緒。隨着人口在城市之間流動的頻率越來越高，許多年輕人的選擇是爲自己提供一個快捷方便的旅行。第一批經營淄博燒烤的學生成爲他們之間流行的社交方式。當“學生組團去淄博燒烤”話題衝上熱搜時，這股熱度也帶來了裂變式的傳播效應。
淄博燒烤帶王城旅遊民宿
假日預訂量每年增長12倍
“每個周末都像過節一樣，來這裏燒烤的遊客絡繹不絕。”途家民宿的房東周碩說：“我記得大概一個月前是周末，氣溫升高，非常暖和。燒烤過後，遊客突然多了起來。”
途家民宿信息顯示，今年長假期間，淄博民宿提前預訂量較2023年增長12倍，每晚均價228元。從人氣預訂量來看，火車站、客運中心和淄博北站位居前三，真的可以下車放好行李直奔“烤點”。
攜程數據顯示：上個月，淄博市旅遊預訂總量環比增長41%，較2023年同期增長10多倍。淄博市預訂量環比上漲52%，酒店平均價格環比上漲8%，與2023年同期相比上漲23%。淄博市火車票訂單量環比增長37%，是2023年同期的近15倍。
民宿預訂火爆的背後，與淄博旅遊優惠新規密不可分：今年4月，淄博公布了一系列“燒烤”新規，並設立了淄博知名燒烤店“金竈獎”，設立了燒烤協會，宣布將在五一前後舉行。淄博燒烤節還爲遊客策劃了以燒烤爲主題的一日遊和二日遊。
民宿老板周碩在南都告訴記者：“我們民宿也走紅了，經常爆滿，如果周末過來玩，建議提前一周預定。”很明顯，房東爲客人提供了旅遊指南和“燒烤地圖”。
值得一提的是，5月1日，淄博首次入選山東十佳民宿城市。越來越多的當地房東也因此來到民宿。據途家民宿預計，2023年淄博民宿线上房源數將較2023年增長4倍。
今年五一，山東以網紅城市和經典航线成爲新的熱門目的地。途家民宿信息顯示，五一假期期間，山東民宿預訂量較2023年同期增長3倍。在熱門預訂城市中，青島、威海、煙台、濟南、日照、淄博等城市是熱門城市。從客源來看，山東最受北京、上海、天津、南京、太原等地遊客的喜愛。
除了火爆的淄博烤肉，山東還有很多旅遊珍品：好喫的濟南壩子肉、青島青花魚餃子、棗莊麻辣雞；經典景點五岳泰山、曲阜文廟、趵突泉、蓬萊閣；走在青島的棧橋上，走在大明湖上，躺在金色的沙灘上……爲了吸引遊客，山東推出了環齊魯高鐵旅遊套票和多趟旅客列車，爲遊客提供便利往返山東，盡顯山東人的熱情好客。
變“流”爲“存”
淄博做對了什么？
爲什么淄博能成爲網紅城市，理解從“流量”到“存儲”的變化？華南師範大學旅遊管理學院會展經濟與管理系主任李軍教授認爲，淄博火爆的背後隱藏着五個“交通密碼”。
有一個溫度。爲遊客出行安心，推出多條專門定制的“淄博扒麗”公交线路，开通“扒扒專列”。爲遊客定制的“淄博燒烤地圖”。對於年輕的學生，時尚青年站實行“半價優惠”，讓來Ziz遊玩的學生再也不用爲燒烤後的住宿發愁，減少後顧之憂。充分了解遊客需求，爲遊客提供貼心的旅遊服務，介紹和傳達淄博這個旅遊名鎮的煙火氣和人情味。
淄博站的燒烤线將熱門的燒烤店串聯起來。IC圖片
深度就在那裏。燒烤作爲一種歷史悠久的美食，具有互動性強、社交性強的品質和特點。爲年輕人提供集社交、飲食、娛樂於一體的休闲消費生活。受到年輕人的追捧和喜愛也就不足爲奇了。不過，相較於普通的烤肉菜品，淄博烤肉走的是差異化路线——“烤箱+煎餅+蘸醬”的靈魂三件套和“一桌一爐一卷餅”的沉浸式體驗場景營造出獨特的烤肉感參與感強，儀式感強。
是一種態度。政府、旅遊行業經營者和當地居民共同努力，營造良好的旅遊環境，充分體現和傳達山東省旅遊勝地好客、熱情、真誠的形象。淄博市董事會傳遞服務型行政形象，及時高效響應社會變化和公衆需求，聽取企業意見，注重企業在服務過程中的直接體驗。旅遊業經營者遵守法律法規，爲遊客提供優質的旅遊產品和服務。主人的參與和態度反映了這座城市的友善。淄博市民對這座城市也產生了強烈的榮譽感。淄博乃至全山東人民都一致傳遞着友誼和熱情。
強的。淄博市政府建立了長效完善的旅遊安全管理機制，嚴厲打擊旅遊欺詐行爲，規範經營行爲，保障食品安全，守住城市旅遊底线。對內溝通人心，對外體現官方的重視和決心，向遊客傳遞淄博的安全感。
有勢頭。自淄博戶外燒烤受到人們關注以來，淄博市董事會迅速做出反應，推動發展多元化、可持續的深度文化旅遊。早在4月10日，淄博市政府新聞辦就召开新聞發布會，提出打造淄博燒烤食品品牌。打造“淄博燒烤季”，貫徹“喫、住、行、購、娛”要素，推出一批“淄博燒烤+”特色文旅主題產品。將文化旅遊與燒烤相結合，开展豐富多彩的文化旅遊活動，讓遊客在品嘗淄博燒烤美食的同時，感受淄博主要景點，領略獨特的文化旅遊資源。
李軍教授告訴南都記者：“我覺得淄博旅遊發展的祕訣就是：從燒烤（流量）开始，走服務，走文化，走紅人路线。燒烤就是‘引流’的利器。”在淄博市，和諧良好的營商環境，爲遊客提供親切、真誠、熱情、周到的旅遊服務，是留住遊客的法寶。拓展旅遊的深度和廣度，帶來獨特的文化，是淄博發展的可持續動力。城市旅遊。”
專題撰稿：南都記者徐坤
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標題：淄博烤肉走紅，變流量爲“養護”，“魯C”做對了
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