隨着我們生活質量的提高，家用電器越來越多。在家做蛋糕，電煎鍋用得最多。蛋糕胚只要准備好，放裏面方便，也不擔心會糊了，受熱也很均勻。每個人都非常喜歡電煎鍋。面食在北方很常見，所以做煎餅的就更常見了，隔幾天就要喫煎餅。現在有了電炒鍋，省事省力，非常實用。就像蔥油餅、千層酥、雞蛋餅等等，都是可以做的，而且口感和口感都不比外面的差。
用過電煎鍋的人會發現優點也有缺點，就是電煎鍋烤出來的蛋糕很幹很硬，咬不進去，怎么辦？那么首先要了解真正的原因，然後教大家一些小竅門，電炒鍋才能充分發揮它的作用，用了真的愛不釋手！爲什么電餅鐺是硬的？原來如此，學會5個小竅門，輕松搞定！
經常做烙餅的人都知道，烙餅面分三種，分別是發面、溫面和死面。
首先我們來看一下面餅，這是一種很常見的做法。每個人都喜歡用面團做的蛋糕。它透氣柔軟。將酵母水和面粉混合後，做成煎餅，就像我們喫的饅頭、饅頭都是用面團做的一樣，面團大家都很喜歡，但是它的缺點就是太麻煩，太費時間。
其實就是熱面。這是最常用的煎餅。首先，把面粉分成兩份，一份和开水，另一份和涼水，然後把兩層面團混合揉成一個餅。這樣做出來的餅很松軟，攪面的時間也很短，比較省時，所以多用熱面餅。
最後，它是死面團。這種蛋糕不添加任何發酵成分。用冷水調成蛋糕面糊，直接上鍋煮即可。做出來的蛋糕很硬。雖然很多人不喜歡，但也有人不喜歡。有時候還需要用到死面，比如做死面鍋盔磨，至今還是很多人的最愛，泡湯喫非常不錯。現在大家都了解了蛋糕的三種做法，所以今天我想和大家分享一些小技巧。用電煎鍋做蛋糕會不會凝固，快來看看吧！
1、揉面團的時候，盡量揉的軟些。電煎鍋兩面同時加入時，水分蒸發得非常快。揉的軟一點，蛋糕就不會又硬又幹。
2、烤的時候可以在電煎鍋裏灑點水，讓蛋糕得到水分，水氣增加蛋糕的烘烤速度，這樣蛋糕就不會變硬。
3、我們可以提前做好酥皮，在面團上抹上一些酥皮，卷起來做成餅，這樣就不會變硬。4、做烙餅的時候，把電煎鍋的鍋蓋蓋上，形成一個密閉的環境，這樣烙出來的烙餅很快就炸好了，做出來的烙餅外脆裏嫩。
5、做蛋糕糊的時候不要撒幹面粉。如果撒幹面粉，蛋糕上會有幹面粉殘留。喫的時候會有半生不熟的味道，餅皮也會變硬。此時，可以在菜板和手上抹食用油，防止粘鍋。
這5個小竅門大家一定要記住，以後用電煎鍋做蛋糕的時候才不會又幹又硬。你學會了嗎？
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標題：爲什么電餅鐺烙餅會硬？原來是這樣，教你5個小技巧，輕松搞定
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