主食是人們餐桌上最重要的食物，它是人們日常所需的蛋白質、油脂、礦物質、澱粉、維生素等，主食是人體碳水化合物的重要來源，谷物是各類主食的重要組成部分，人們每一餐都離不开饅頭、烙餅、米飯、面條等主食，這些谷物食物基本上佔居民一日中的80%以上，無論南方還是北方，主食都在飲食中都佔有重要位置，只不過因爲南北地區的差異，谷物主食的攝入也有所不同，如南方喜食米飯，而北方則喜食面食。
主食富含的碳水化合物對人體有重要的作用，很多人認爲主食主要的成分是澱粉，澱粉攝入過多會造成糖分的剩余從而轉化成脂肪，所以很多減肥的人在減肥期間都拒絕進食主食，其實這種觀點是不對的，導致肥胖的原因是總熱量攝入過多，而不單單只是因爲攝入碳水，長期主食攝入不足，會導致肌肉無力，
主食種類十分的多，北方的主食多爲面食，人們餐桌上的主食一般爲饅頭、花卷、烙餅、包子、餃子等常喫主食，除此之外還有很多其他的碳水主食，比如炒米飯、炒餅、炒面等再烹飪的主食，炒餅是一種傳統的美食，多見於河南、河北、山西等地，炒餅主要使用餅絲炒制而成，餅絲是使用面粉烙制成的一種餅切成的絲，一般以豆芽作爲輔菜，分爲肉炒和素炒兩種，口感勁道而好喫，制作起來也十分簡單省事。
熟餅絲300克、綠豆芽200克、韭菜1把、鮮豬肉200、蒜末少許、雞精少許、鹽適量、老抽少許、生抽少許
1、將豆芽放入清水中浸泡30分鐘，加入少許的小蘇打浸泡，可以很好地去除殘留的有害物質。浸泡好的豆芽清洗幹淨撈出瀝水備用，將鮮肉切成肉片，韭菜切成段備用，鍋內倒入適量的植物油，油燒至五成熱，放入肉片翻炒至顏色變白，然後倒入適量的老抽提色調味，翻炒均勻，加入蒜末炒香，最後再加入豆芽翻炒至變軟。
2、翻炒豆芽的時候，加入適量的鹽，鹽可以促進豆芽中水分的析出，因爲豆芽中的水分含量非常多，基本上就不需要再加水了，翻炒至豆芽變軟，加入韭菜段翻炒均勻，倒入少許的生抽、雞精進行調味，然後將熟餅絲鋪在豆芽上，蓋上蓋子燜3-5分鐘，然後用筷子翻拌均勻即可，出鍋前淋上少許的香油，裝入盤中即可享用了。
炒餅作爲一種傳統的美食，在北方地區非常常見，不同的地區添加的輔料也有所不同，但是傳統的炒餅基本上是以綠豆芽爲輔菜，豆芽水分含量比較多，經過炒後水分會析出變軟，湯汁會較多，放入餅絲炒好後幹溼恰到好處，炒餅是一種有菜有主食的美食，簡單營養還好喫。
結語
主食所富含的碳水也是人體不可缺少的營養素，長期缺少主食會嚴重影響身體，所以合理膳食，控制食物的攝入量，才是保持健康的關鍵，好了今天的分享就到這裏，感謝大家的閱讀！
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標題：豆芽和它真是絕配，我家隔三差五做，鹹香勁道，孩子一次能喫兩碗
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