說起湘菜，相信大家都心知肚明。其主要特點是制法考究、用料廣泛、口味多樣。菜品油重，色澤濃鬱。通常當我們說重口味時，我們指的是這樣的食物。在衆多湘菜中，讓小編印象最深的就是外婆家的菜了。完美地詮釋了湘菜的主要特點，做工精細，種類繁多，菜品普遍價廉物美，非常適合家常菜。
外婆菜是一道很受歡迎的小菜，又叫碗菜。至於爲什么叫外婆菜，小編也不是很清楚。也許發明這道菜的人是他祖母教的。沒有必要深入研究它。這道菜的要點不在於菜名，而在於它的味道。它與各種蔬菜一起炒制而成，但味道卻很軟、微辣、鮮美。飯桌上用它喫三碗飯都不夠。下面就說說這道菜的做法吧，一起來看看吧。
【原料】瘦肉、老抽、鹽、蘿卜幹、梅幹、酸菜、蒜頭、幹辣椒、豆瓣醬、青紅椒、雞精
【實踐】
1、先將瘦肉清洗幹淨，然後用刀磨成肉末備用。然後將曬幹的蘿卜放入清水中浸泡後切丁備用。將西梅和醃菜洗淨，切碎備用。將青紅椒去皮，切成圈備用。大蒜去皮切蒜末，幹辣椒切塊待用。
2.开火，燒熱鍋。鍋燒熱後，倒入適量的食用油。油熱後，將幹辣椒和蒜末放入鍋中，炒香。炒香後，將肉末放入鍋中，快速炒勻。肉末焦黃焦黃後，加入半勺老抽上色，鹽隨意撒，翻炒均勻入味。
3、然後將蘿卜、梅幹、酸菜放入鍋中翻炒均勻。拌勻後，加入一勺豆瓣醬，繼續翻炒均勻。然後加入一杯水，調小火，蓋上鍋蓋煮5~8分鐘，時間到後轉大火，揭蓋放入青紅椒圈，攪拌均勻。收汁，撒少許雞精繼續翻炒，將青紅椒炒至爆裂，出鍋即可。
[揚子小貼士]
1.這道外婆菜的做法有很多種。在戶外餐廳，廚師通常會炒雞蛋。就我個人而言，我不喜歡它，但是如果你愿意，你可以在煎的時候加一個雞蛋。
2、炸外婆的食物要軟嫩可口。加水煮沸尤爲重要。很多人把祖母做的菜炒得太幹。正是因爲這一步，蘿卜幹和蔬菜幹沒有吸收足夠的水分。做。
這道祖母菜做起來非常簡單。如果你還擔心自己沒胃口喫，趕緊存起來，做外婆的菜配飯喫。
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標題：外婆菜這樣炒，香辣爽口下飯香，連喫三碗都不夠，小孩：還有飯嗎
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