蒸饅頭蒸包子，發面是重點，掌握3個發面技巧，20分鐘發一盆作爲北方人，對面食的需求量太大了，不知道南方喫面食的次數咋樣，反正我們家每天必喫。饅頭肯定是要喫的，一頓就得喫上1個，偶爾蒸一頓包子，包點自己喜歡的餡料，也非常享受。
蒸饅頭、蒸包子，又或者是蒸花卷等等，最離不开的就是發面，只有面團發好了，才能保證蒸出來的東西，暄軟又蓬松。
要是連最基礎的面團，發酵出來一點都不“膨脹”的話，不管做什么，都指定不會好喫。
發面是重點，也是需要掌握很多技巧的，隨便加上酵母發出來，肯定不靠譜，但是很多人卻喜歡這樣做，都錯了！接下來分享給大家3個發面技巧，一個一個來說，20分鐘就可以發一整盆，更何況現在天氣熱了，速度更快！
【發面的步驟】准備：面粉500g、酵母粉5g、白糖1勺、豬油1勺（可不放）、溫水260ml
1、提前將酵母粉、溫水混合，將其充分融化以後，就可以准備來發面了。將面粉倒在一個大盆裏，然後往裏面加入1勺白糖，這可是關鍵的料。
2、加上白糖，它可以促進酵母粉的發酵，使其在短時間內，就可以發酵成功，這是第一個“發面技巧”。之後，如果家裏有豬油，也可以放一勺，面團會更香，做出來的東西味道更好，沒有的話也完全可以不放。
3、隨後，就可以將混合好的酵母水，倒在面粉裏了，充分攪拌一下，保證盆裏沒有一點幹面粉，全部攪拌到絮狀，然後下手把它揉成一個柔軟的面團。揉的時間越久越好，大概10——15分鐘的時間，這樣揉的時間長一些，面團會更勁道，這是第二個“發面技巧”。
4、面團蓋上保鮮膜，不要隨便一放，就拿來發酵了，而是一定要找一個暖和的地方，讓它去曬太陽也行，表面鋪上一層小被子。在這樣溫暖的環境下發面，比寒冷的地方發酵速度更快，發酵的效果也會越好，這是第三個“發面技巧”。
5、這樣大概等上20分鐘左右，就可以去掀开被子看一下啦，拿开保鮮膜，撕开面團稍微看看，如果漲得特別大，而且裏面還有特別多“蜂窩”的話，那就說明醒發相當完美了，趕緊拿出來，揉一下做自己喜歡的美食吧！
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標題：蒸饅頭蒸包子，發面是重點，掌握3個發面技巧，20分鐘發一盆
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