滷鵝醃制時間一定要長，不僅可以去腥味，做出來還能入味越嚼越香

滷鵝色澤紅亮，味道鮮美，鮮香味美，越嚼越香，滷鵝每個地方都有，每個地方的做法都不一樣，深受大家的喜歡，想要滷鵝入味，鵝的選擇、處理、醃制、滷制等每一步都很重要，自己在家做，好喫還實惠。

鵝肉也是我們生活中經常喫的肉類，營養豐富又好喫，深受大家的喜歡，馬上要過年了，家家戶戶都在備年貨，我們家也會买一點雞、鴨、魚、鵝的，鵝、鴨、雞滷制好，過年添客的時候喫，我也是很喜歡喫滷鵝，鮮香味美、色澤紅亮、肉質細膩，下面就來分享一下如何讓滷鵝入味。

鵝比較大，肉比較厚，皮也厚一些，而且鵝肉更緊實。這樣以來，就不像雞鴨那些小件滷貨那樣容易入味。所以鵝在滷制前要預先醃制。醃制可以在焯水後進行，也可以不焯水直接醃制，用醃制這一步來達到入味和去異味的效果。

滷鵝做法。需要准備的食材：鵝、高湯10斤、南姜500克、鹽50克、魚露400克、醬油10克、蔥油200克、糖色300克、良姜5克、白芷15克、丁香3克、草果5克、山奈3克、砂仁3克、八角10克、花椒5克、陳皮10克、小茴香5克、桂皮10克、甘草3克、草寇3克、白胡椒5克、香菜籽5克、香葉5克、黃梔子5克、香砂5克、紅曲米15克。

把鵝處理幹淨，皮燒一下，這樣可以很好地去除腥味，清洗幹淨用水浸泡一個小時，浸泡出除血水，浸泡好後洗幹淨，晾幹水分，盆裏加入水，再加入適量的鹽、去腥粉、料酒、白酒攪拌均勻。

蔥洗幹淨切段，洋蔥洗幹淨切絲，姜洗幹淨切片，把配料用手抓一下，抓出汁水放盆裏，把鵝放進去，蓋上保鮮膜，醃制五個小時，接下來制作滷水，把上面的香料用溫水浸泡半個小時，去除異味和雜質。

香料浸泡好後洗幹淨裝進香料袋中，鍋裏加入高湯，把香料袋放進去，再加入鹽、醬油、魚露、糖色、南姜，大火燒开，小火熬制一個小時，滷水就做好了，鵝醃制好後，用水清洗幹淨，涼水下鍋焯水，加入姜片、白酒、料酒，大火燒开。

滷的過程中，各家有各家的配方，各家和各家的方法，在些不一一講述。就是按照你們原有的方法滷制即可。

一般鵝要滷幾十分鐘，在鵝滷好後，不要急於把鵝拿出來，放在滷水中浸泡一夜，第二天等滷水涼了再把鵝拿出來，這樣鵝就更入味了。經過以上醃制和浸泡這兩個步驟，再加上一個好的配方，滷鵝的風味就會更加的濃鬱和獨特了。

滷鵝就做好了，色澤紅亮，味道鮮美，鮮香味美，越嚼越香，做法也是很簡單，想要滷鵝做出來入味也不難，只要掌握好技巧，做出來的滷鵝鮮香入味，我也是很喜歡喫滷鵝，喜歡的可以試試。

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