美食圖鑑 | 創意又清爽的美味你不試試？

低卡蔬菜蛋餅。

泡菜炒雞胸肉。

荔枝烤肉。

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入夏了，很多女生想控制一下體重，穿美美的裙子，但一般的減脂餐總讓人乏味。這不，美食達人張歡最近就开始下廚，自己研究一些有創意又清爽的美味。它們能讓蔬菜和水果變得趣味一些，也可以讓大家美美喫一頓。

NO.1泡菜炒雞胸肉微微甜

天熱了，張歡冰箱裏囤了不少韓式泡菜。韓式泡菜开胃解膩，對於減脂的人是不錯的選擇。她說，泡菜酸酸辣辣，帶點微微甜，哪怕炒雞胸肉，都能喫得心甘情愿。

首先，雞胸肉去掉背部的筋和表面筋膜，切成小塊，加入生抽、鹽、胡椒粉、1小勺澱粉拌勻，再加食用油鎖住水分，醃漬10~20分鐘，醃過會更嫩，圖省事可以不醃，泡菜酸本身也會使肉變嫩。

接下來，洋蔥切絲，蒜瓣切片，紅椒切塊，小碗裏加入韓式辣醬、生抽、糖、1小勺澱粉和半碗清水拌勻。嚴格減脂的人可以不加糖，韓式泡菜本身微甜；起鍋少油加熱，爆香洋蔥蒜瓣；加入雞胸肉煎制上色，倒入泡菜炒香，倒入醬汁燜焗3分鐘至濃稠，起鍋撒點紅椒塊出鍋。

張歡說，她還額外煎個黃白相間的荷包蛋放在上面，綴一點淺綠色的生菜絲，韓式風格十足。

NO.2荔枝烤肉，十足爆漿感

荔枝烤肉，是張歡在廣州一家居酒屋喫到的創意串燒。當時出於好奇，沒想到喫一口就驚豔了。肉外焦裏嫩，荔枝烤過之後，甜感和爆汁感都更強了，溢出的汁水恰好解了肉的油膩。“一點都不違和，反而清新爽口，喫完忍不住又追加了一串。”張歡說，回家後，她就开始復刻這道美味，非常成功。

首先，肥牛片鋪平，均勻撒上鹽和黑胡椒調味，荔枝剝殼去核，碗中放入生抽、老抽和1小勺蜂蜜，攪拌均勻；用肥牛片把荔枝包起來，中間插上小蔥段，用竹籤固定，放入煎盤中煎熟，出鍋前刷上醬汁即可；空氣炸鍋200℃烤10分鐘，中途翻面，刷上醬汁後再烤2~3分鐘，可根據空氣炸鍋實際情況做調整。

接下來，喫一顆到嘴裏，嘴裏的荔枝陡然炸开甘甜的汁水，十足的爆漿感有趣極了。

NO.3低卡蔬菜蛋餅，讓胃快樂一點

有時候下班很晚，不想喫太多，張歡會做一個蔬菜蛋餅來犒勞自己的胃，10分鐘就能做好，也可以讓人多喫蔬菜。

張歡說，它的優點是，蔬菜和雞蛋都易備，雖是餅，但碳水量很低，也不用和面，只要一勺中筋面粉，用平底鍋做很快就能熱騰騰喫上。簡單但不糊弄，可以讓胃快樂一點。

首先，半顆包菜切成絲，1根胡蘿卜刨成絲，接下來，加入鹽，黑胡椒，中筋面粉和雞蛋，攪拌均勻；平底鍋刷油开小火，放入蔬菜絲，用筷子在中間撥出個洞，成鳥巢狀；最後，凹槽處打入1顆雞蛋，蓋鍋蓋，小火燜3分鐘至雞蛋表面凝固；开蓋，可翻面再煎3分鐘，齊活，香噴噴的低卡蔬菜蛋餅就出爐了。