來源：上海力醒科技有限公司
咖啡賽道的高速增長背後，如何構築品牌競爭力？5月26日，由上海市委宣傳部等單位指導，上海市文化創意產業促進會主辦，上海國際咖啡認證中心及咖門等機構共同承辦、晨非食品冠名的“上海咖啡產業高峰論壇”圓滿落幕。
現場，挪瓦咖啡創始人郭星君分享了關於品牌的思考，以下是演講實錄（有刪節）。
01 咖啡賽道爆發 下沉市場增速比一二线還快
我是挪瓦咖啡的郭星君。
今天想要跟大家分享的主題是挪瓦咖啡從上海走向全國，如何持續構建我們品牌的競爭力。
挪瓦咖啡創始人、CEO郭星君
簡單來看一下這幾個月整個市場的環境上的變化。
2023年年初整個消費市場在持續回暖，尤其是我們咖啡的賽道，率先迎來了復蘇和爆發。
今年1～2月份，咖啡外賣訂單翻了一倍，除了很多品牌和門店在做積極和努力，消費者主動搜索的數據也漲了78%，可見消費者對於咖啡需求的成長有主動助推作用。
今年2月份，美團外賣的咖啡訂單超過1000萬單，中國咖啡市場拆結構來看，下沉市場增速比一二线的增速還要快。
02 如何考慮品牌的節奏？“亦快、亦求穩”
挪瓦咖啡成立於2019年6月份，總部在上海，走到今天，有接近4年的時間，從上海出發，我們去到了中國超過150座城市，有超過1800家門店。
我們構建品牌的節奏，內部叫“亦快、亦求穩”。
1、爲什么要求快？
中國咖啡市場整個增速非常明顯，可能在中國所有的成規模品類裏面，年化超過20%的行業，預計在2024年到2025年，整個中國咖啡市場的規模會到2000億左右。
咖啡已然成爲超級賽道。整個咖啡市場的增速，除了有我們品牌積極驅動，還有消費者的主動需求。
咖啡品類在中國比較大部分的零售跟餐飲品類，增長更爲強勁。
咖啡門店數的增長，比較所有的其他品類更快。咖啡訂單的成長在整個中國所有的餐飲品類裏面也是最快的那一個。
簡單來說，中國咖啡市場處於非常好的窗口期，背後的意義是，市場其實有一個非常大增量的空間。
整個中國市場的增速這么快，背後的動力引擎來源於連鎖的咖啡品牌和咖啡門店，整個咖啡市場除了有獨立的，很有特色的咖啡館或者咖啡品牌，增長最大的動力來自於連鎖的咖啡業態。
2、爲什么要求穩？
持續提升門店質量，以門店盈利爲中心。
我們從上海出發走向全國，構築品牌競爭力的可持續發展之道。
我們內部有5個模塊，第一個模塊是產業布局，第二個模塊是產品的創新，第三個模塊是組織的能力，第四個模塊是品牌營銷，第五個模塊是門店連鎖。
第一，產業布局要足夠深。
咖啡豆供應鏈影響非常大，一塊品質的穩定性，一塊價值的穩定性。
2021年在中國雲南包了860畝的莊園，我們希望在供應鏈上遊，在深度層面，可以保證一定的品質穩定性跟一定價格的穩定性。
我們的咖啡豆在過去的幾年，大概獲得了9項的IIAC的金獎，其中兩只豆子用在所有的門店裏面。
第二，產品的創新要足夠开放。
除了在原材料，在基礎的咖啡豆的研發上做持續的投入，創新口感上投入和結果的產出，也是品牌很有意思的標籤。
2020年我們推出小馬果咖系列，把水果元素納入產品當中，植物也做了很多研發，持續創新把咖啡社會性變得最夠好，符合國人的口感。
第三，組織的能力要能夠承接市場發展的需求。
我們在基礎的咖啡豆層面做底層的开發，而在拿鐵層面做很开放式的开發。背後兩點思考，第一個希望用創新的拿鐵產品獲得整個中國增量的市場，持續跟咖啡的新的用戶交互，其次用基礎的好的產品，持續留存咖啡的重度的用戶。
第四、品牌營銷更加凝聚感。
在品牌營銷層面，給消費者年輕感的狀態，並傳遞可持續的生活方式。
堅持做懂年輕人的聯名營銷。
我們在過去的12個月跟超過20個有活力的品牌做過跨界聯盟和營銷，例如：3CE的口紅，安娜蘇的香水，還有跟快銷品七喜等等做場景華營銷，打造年輕人偏愛的品牌人設。
第五、門店“又連又鎖”。
重視門店的經營層面，賦能女性自主創業，助力共同富裕，同時將挪瓦开在家鄉縣城裏，成爲年輕人口中的焦點。
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標題：挪瓦咖啡創始人：從上海到全國，如何持續構建品牌競爭力？
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