色澤誘人的蛋糕甜點、口味豐富的各色飲品……生活中，這些誘人的美食都少不了食品添加劑。“沒有食品添加劑，就沒有現代食品工業。”中國工程院院士孫寶國在接受記者採訪時說。
資料圖片。3.15誠搜網配圖
然而，消費者仍對食品添加劑存在諸多誤解。日前，科信食品與健康信息交流中心發起了一項中國消費者食品添加劑認知調查。根據調查結果，我國消費者對食品添加劑仍存在四大誤解。
誤解一：長期大量攝入食品添加劑有害健康
調查顯示，62%的消費者認爲長期大量攝入食品添加劑有害健康。科信食品與健康信息交流中心主任鐘凱表示，“長期大量”其實是外行話，真正懂食品安全的專家不會這么說。比如，在評估食品添加劑安全性時，會充分考慮“終生、每天、大量攝入”的極端情況，因此網絡上所謂的“長期大量攝入有害健康”幾乎不可能出現。此外，國家食品安全標准在規定食品添加劑的使用範圍、使用量時也是“算總账”，因此大家擔心的“疊加效應”也涵蓋在內了。
誤解二：天然來源的食品添加劑比人工合成的更安全
調查顯示，70%的消費者認爲天然來源的食品添加劑比人工合成的更安全。國際食品科學院院士、北京工商大學教授羅雲波表示，這種想法的產生可能與人們普遍存在“化學恐懼症”有關，但不論是天然來源還是人工合成的食品添加劑都是化學物質，在管理上也是一視同仁，即用同樣的方法和准繩去評估其安全性。因此，無論是天然來源還是人工合成的，只要是批准使用的食品添加劑合理使用都是同樣安全的。
誤解三：“0添加”“0防腐劑”食品更安全
調查顯示，66%的消費者認爲“0添加”“0防腐劑”的食品更安全。對此，孫寶國指出，“0添加”“0防腐劑”是典型的恐慌營銷，利用了消費者對食品添加劑的擔憂和不信任，反過來也進一步強化了食品添加劑有害的錯誤認知。實際上，“0添加”“0防腐劑”的食品並不會更安全，有時這類宣傳還對消費者產生誤導作用，可能對其他產品形成污名化和不正當競爭，不利於食品行業的良性發展。
誤解四：三聚氰胺、瘦肉精是食品添加劑
三聚氰胺、瘦肉精是兩種典型的違法添加物，然而本次調查顯示，仍有近八成消費者將其誤認爲食品添加劑。中國工程院院士陳君石指出，只有政府批准使用的才是食品添加劑，未經批准而使用的是非法添加物。食品添加劑被妖魔化，一定程度上是由於消費者混淆了食品添加劑與違法添加物。盡管業界圍繞食品添加劑已經做了大量科普，但很顯然還有很長的路要走。此外，建議業界進一步加強傳播策略研究，讓科學知識和理念真正“入耳入心”。宿志紅
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標題：3.15調查：食品添加劑有害健康等四大誤解困擾消費者
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