6月10日是“文化和自然遺產日”，今年非遺日的主題爲“加強非遺系統性保護，促進可持續發展”；非遺保護單位中國大酒店特別於食街打造了“廣式竹升面”非遺體驗空間。
竹升領粵鮮
中國大酒店總經理陳瑞明介紹，酒店在食街（客人用餐的地方）打造非遺場景，希望進一步拉近非遺文化與大衆之間的距離，“客人不僅能夠品嘗到竹升面，更能近距離體驗竹升面的制作過程”。該非遺空間集活態展示、傳承教學、互動體驗、研學教育、公共服務、旅遊觀光於一體，讓非遺保護成果惠及廣大人民群衆，樂享美好的品質生活。
南都記者了解到，位於中國大酒店食街的“廣式竹升面”非遺體驗空間，以“竹升領粵鮮”作爲主題構思，通過廣式竹升面傳統制作器具、食材、餐具等物件的陳列，並以圖文並茂的方式展現廣式竹升面特點，同時展示廣式竹升面在當代的傳承與發展，讓大衆了解該技藝的發展脈絡及特點。
設置非遺體驗空間，更好傳承“廣府第一面”
中國大酒店是國內首批中外合作的五星級酒店，被評爲廣州市第一批歷史建築，於6月10日迎來39周年店慶。作爲“廣式點心制作技藝（酥類點心）”和“廣式竹升面制作技藝”的非遺項目保護單位，中國大酒店設置了美食體驗區，讓賓客品嘗竹升雲吞面、皮蛋酥、叉燒酥等非遺美食。
據介紹，久負盛名的“廣式竹升面”是指廣府地區以高筋面粉、鴨蛋和食用鹼水等作爲原料，經搓粉、和面的工序搓成面團，再以竹升（大茅竹竿）壓打而成的面條、雲吞皮的一類面食。制作時由師傅騎坐在竹竿一頭，通過身體彈跳邊下壓邊移動，多次反復壓制而成，最後用湯面或撈面的烹飪方法制出成品，面品口感鮮爽彈牙，蛋味香濃，是南方面食的代表，被譽爲“廣府第一面”。
採寫：南都記者 肖陽
由受訪者供圖
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標題：嶺南美食“廣式竹升面”在中國大酒店有了非遺體驗空間
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