拉腸粉是廣東特色美食，口感爽滑，鮮香美味，非常好喫，深受大家的喜歡，我也是很喜歡喫拉腸粉，拉腸粉做法也是很簡單，主要就是粉漿和醬汁，自己在家做，好喫還實惠，我也是經常在家做。
拉腸粉也就是腸粉，是廣東非常有名的特色風味小喫，口感爽滑，鮮香味美，深受大家的喜歡，現在很多地方也都有賣腸粉的，我也是很喜歡喫腸粉，腸粉做法也是很簡單，只要粉漿和醬汁做好了，自己在家做就可以做出好喫的拉腸粉，我也是經常在家做，下面就來分享一下拉腸粉怎樣做。
拉腸粉的做法。需要准備的食材：大米300克、澄面60克、水400毫升、油15毫升、鹽5克、瘦肉、蝦仁、姜絲、鹽、料酒、澱粉、蔥花。醬汁：蘿卜幹、蒜、幹香菇、幹蔥頭、小米辣、水1.2斤、老抽5克、蠔油10克、生抽25克、鹽3克、白糖5克、澱粉水。
1、先來制作拉腸粉的醬汁，蒜洗幹淨切末，幹香菇提前泡發，泡發後摘好洗幹淨，擠幹水分切碎，幹蔥頭洗幹淨切小段，小米辣洗幹淨切兩半，鍋裏加入油，油熱把蒜末、蘿卜幹、香菇碎、幹蔥頭、小米辣放進去。
2、用小火煸炒出香味，再加入清水，水燒开後加入生抽、老抽、鹽、蠔油、白糖調味，攪拌均勻，熬煮兩分鐘後，加入適量的澱粉水勾芡，煮开煮成黏稠狀就可以了，醬汁就做好了，把大米洗幹淨。
3、提前用水浸泡一晚上，大米浸泡至用手一捏就碎就可以了，把大米撈出來，瀝幹水分，把大米放進料理機中，加入水打成米漿，打得越細膩越好，把打好的米漿，用過濾網過濾一下，這樣做出來的腸粉細膩爽滑。
4、過濾好的米漿裏加入澄面、鹽、油充分地攪拌均勻，放着備用，豬肉洗幹淨，切成小丁放碗裏，蝦去掉蝦頭、蝦殼、蝦线洗幹淨，切成小丁放碗裏，豬肉和蝦裏加入姜絲、鹽、料酒、澱粉攪拌均勻。
5、醃制半個小時，鍋裏加入水燒开，把盤子預熱一下，刷一層油，把米漿攪拌均勻，舀一點放在盤子裏，鋪均勻，再放入餡料蒸熟，撒上蔥花，用刮刀刮起，放在盤子裏，澆上料汁就可以喫了。
主材料：粘米粉40g、小麥澱粉8g、清水135g、肉末40g、雞蛋2枚。輔材料：蒜3瓣、鹽適量、醬油適量、蔥花適量、植物油適量、生粉適量。
首先制作拉腸的醬油：根據自己的喜好加入適量的醬油，倒入蒜蓉、植物油。起鍋放入清水水，將調好的醬汁連同碗放入蒸3至4分鐘。將粘米粉、小麥澱粉倒入一個容器中，慢慢的倒入清水，並不停地攪拌均勻。最後加入幾滴植物油，可以提香。
將小蔥切碎放入准備好的米糊中，攪拌均勻。將雞蛋打入碗中，一直攪拌直至蛋液中有微小的氣泡。將切換的肉碎放入一個小碗中，加入適量的香蔥去腥，加入醬油、少量鹽和植物油調味增香。
准備一口鍋，加入適量的清水，燒熱後，在鍋中放入一個架子，然後將清洗幹淨的盤子放置在架子上。用刷子蘸上植物油，然後在盤子上均勻的塗抹上一層油。然後倒入適量的米漿，加入准備好的肉餡，然後將肉碎打散，其實均勻的分散在米漿中。蓋上蓋子，大火蒸40－60秒。
拉腸粉每個人的做法都不一樣，主要是比例要掌握好，制作粉漿的時候，大米要提前浸泡，打成米漿後過濾一遍，這樣做出來的腸粉細膩爽滑。做拉腸粉醬汁很重要，醬汁也是拉腸粉的靈魂，制作醬汁的時候，配方比例要掌握好，也可以根據自己的口味來調味。
拉腸粉就做好了，滑嫩爽口，晶瑩剔透，美味鮮香，太好喫了，做法也是很簡單，自己在家做，好喫還實惠，只要掌握好技巧，自己在家就可以做出好喫的拉腸粉，喜歡的可以試試。
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標題：普通的廣東腸粉，想要做好可不簡單，材料單調但是做法很難
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