排骨飯
主料main
豬小排450克幹香菇10朵胡蘿卜1根大米300克豌豆1碗2人份
輔料others
蔥5克油適量姜5克鹽1勺料酒1湯匙老抽一湯匙生抽1湯匙十三香適量糖適量水適量
生活就是這樣，很多時候我們都想皆大歡喜，或者命運多眷顧自己一些，可很多時候往往會事與愿違。無論如何生活總是要繼續，孑然一身、兩人世界、亦或合家團圓，只要是快樂的就好。希望我們都能好好喫飯，用心生活！
這個飯很適合懶人，或者是不方便用明火的人，如果你只擁有一個電飯鍋，那么你也可以嘗試一下。
米粒均勻吸收了排骨和香菇的味道，加上軟糯的胡蘿卜丁和豌豆，香而不膩，非常美味！
排骨飯的做法
步驟step
1
准備原料：排骨400克、胡蘿卜一根、幹香菇10朵、豌豆一碗、大米300克、蔥、姜
步驟step
2
大米淘洗幹淨，排骨焯水，胡蘿卜切丁，蔥姜切好，幹香菇泡發後切好備用
步驟step
3
鍋熱後放適量油，油熱後放入蔥姜爆香
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4
倒入焯過水得排骨翻炒
步驟step
5
調入適量糖、生抽和料酒繼續翻炒
步驟step
6
倒入切好的香菇翻炒
步驟step
7
調入適量鹽、老抽和十三香，翻炒讓排骨上色，然後加入开水大火燉煮20分鐘左右（水要沒過排骨，調入鹽的份量比平常偏重些）
步驟step
8
將燉好的排骨連同湯汁一起倒入電飯鍋內膽中淘好的大米上面
步驟step
9
倒入切好的胡蘿卜丁和青豆
步驟step
10
放入電飯鍋开啓煮飯模式
步驟step
11
步驟step
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用米飯鏟子稍微攪拌均勻，美味的排骨飯就可以出鍋了
排骨飯的成品圖
排骨飯的烹飪技巧
技巧tips
1、用溼香菇也可以，不過還是建議用幹香菇泡發，因爲只有幹香菇才有那種香味；
2、排骨和湯汁倒入電飯鍋內膽後，可以用筷子稍微量一下水位，比我們平時蒸米飯時候稍微多那么一點點水；
3、也可以加入少量糯米，這樣煮出來的排骨飯會比較軟糯，不過糯米不太好消化我就沒有加；
4、第8步排骨和湯汁倒入電飯鍋內膽之前，建議你用湯勺嘗一下鹹淡，鹽味比我們平時喫的燉排骨要重一些，這樣蒸出來的排骨飯味道才會剛剛好；
5、排骨飯裏的排骨也可以換成其它肉類，例如雞塊、牛腩都適合，做法基本相同；
6、如果只有電飯鍋：先燒適量开水給排骨焯水，排骨焯水可以去除血沫和一些雜質，也能去除一些腥味。然後倒掉焯過排骨的水，加入沒過排骨的熱水，放入香菇，一次性放入上述調料，選擇煮粥鍵把排骨燉煮20分鐘左右。然後打开鍋蓋加入淘好的大米、胡蘿卜丁和青豆，量一下水位，然後選擇煮飯（你也可以提前用調料把排骨醃制一下，直接和大米一起蒸煮，不過感覺口感上差一些，肉不是那么爛）。
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標題：排骨飯怎樣做好喫竅門
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