【茄汁洋蔥牛肉】
用料
牛肉200g、洋蔥一個、西紅柿一個、宴友食用油、番茄醬一大勺、黑胡椒少許
做法
1 牛肉切小塊，拌入生油，黑胡椒粉。
2 洋蔥切絲，西紅柿切小塊。
3 鍋中做油，放入西紅柿翻炒，炒成醬狀。
4 然後加入番茄醬翻炒均勻。
5 然後倒入洋蔥絲翻炒，變軟後盛出。
6 鍋中少放油，倒入牛肉粒翻炒變色。
7 最後倒入盛出的洋蔥絲，大火翻炒2分鐘至牛肉成熟，加鹽調味即可。
【辣椒肉末】
用料
辣椒250g、瘦肉100g、宴友食用油適量、蒜適量、花椒適量、生抽適量、鹽適量
做法
1 辣椒和瘦肉洗淨待用。
2 辣椒切圈，蒜切末，瘦肉切碎末。
3 鍋裏放油，冷油下肉末，小火煸炒。
4 炒至肉末微焦吐油時下蒜末、生抽和花椒炒香。
5 放入辣椒。
6 炒至辣椒斷生，放少許鹽即可出鍋。
【素排土豆粒配青豆泥】
用料
素小牛排、素鱈魚漿、土豆、起司、宴友食用油、素黃油、速凍有機青豆、迷迭香
做法
1 素小牛排，粉碎素牛肉幼粒待用
2 起鍋，鍋中倒入少許水，放10克瓊脂粉（Agar），煮开拌勻
3 取不鏽鋼盆，放入解凍素鱈魚漿、素小牛排幼粒、蘑菇精、步驟3的瓊脂漿攪拌，攪拌成泥狀待用
4 用保鮮膜包裹步驟3的料成圓柱體，上籠蒸30分鐘，取出自然冷卻
5 冷卻後，切二塊素牛排。淨鍋內加入少許初榨橄欖油，中火煎素牛排30秒左右，兩面金黃取出，倒出瀝幹油分
6 土豆洗幹淨，刨皮，切成小方粒
7 鍋內加水，放入土豆粒煮熟，撈出瀝幹水
8 起鍋，鍋中放入素黃油，加入面粉用木勺攪拌，炒勻炒透。加一小塊起司，慢慢加入素上湯，動作不要過速，避免起粒。放入煮熟的土豆粒，略微煮一會兒，濃稠狀倒出
9 速凍有機青豆，放入果汁機中攪拌成青豆泥
10 淨鍋內加入少許初榨橄欖油，放入青豆泥煸炒，調味加鹽、蘑菇精，炒透倒出
11 淨鍋內加入少許素高湯，加素鮑汁、黑胡椒，熬成芡汁，最後用老抽調色
12 取圓盤，把步驟10的青豆泥放入盤中，用魔法刷拉出長條狀，一端放二塊步驟5的素牛排，淋步驟8芝士黃油土豆粒，再淋步驟11的鮑汁黑椒汁，最後用迷迭香點綴。
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標題：夏日多喫這幾道特色菜，簡單易做，清爽度夏
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